Gebäck und Dessert

Oreo-Creamcheese-Dessert

01.11.2013 18:24

Hier mal wieder ein sehr leckeres Rezept für ein Dessert nach amerikanischen Vorbild.

Zutaten für 4 Personen:

230 g Frischkäse

25 g Puderzucker

4 EL Baileys

120 ml Sahne, geschlagen

20 Oreos

Zubereitung:

Zuerst die Oreokekse in der Küchenmaschine mit eingesetzten Flügelmesser zu feinen Krümmeln verarbeiten. In einer Rührschüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren, Baileys unterrühren und die geschlagene Sahne unter die Creme heben. Nun die Hälfte der Oreokrümmel in vier Schälchen oder einer großen Schale geben und mit der Hälfte der Creme bedecken. Das Schichten der Zutaten wiederholen und bis zum Servieren kühl stellen. Wenn man möchte mit einem Oreokeks und Sahnetuff, Servierkirsche oder der gleichen garnieren und servieren.

Bananen-Toffeetorte

23.10.2013 18:22

Hier kommt heute mal ein Rezept für eine schnell gemachte Torte, die unglaublich lecker schmeckt und auch den ein oder anderen Nicht-Bananenliebhaber überzeugt.

Zutaten für eine 22 cm Tartform:

75 g Zucker 

150 g Butter 

225 g Mehl 

4 gehäufte EL Zucker

4 reife Bananen

etwas Saft von einer Zitrone

100 ml Milch

50 g Pekannüsse, gehackt und geröstet 

200 g Sahne, steif geschlagen

2-3 EL Karamellsauce

100 g Bitterschokolade, mit einem Messer Spähne runter schneiden

Zubereitung:

Für den Mürbteigboden den Zucker mit Mehl in einer Schüssel mischen, Butter in Stücke zugeben und von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer 26 cm großen runden Teigplatte auswellen, die Tartform gut ausfetten und vorsichtig mit der Teigplatte auskleiden. Den Tartboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten blindbacken. Danach die Blindbackfüllung entfernen und bei gleicher Temperatur goldgelb zu Ende backen, den Tartboden komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit in einem hohen Becher die 2 Bananen in Stücke geteilt mit der Milch zu einem dicken Brei pürieren. Nun in einer Pfanne den Zucker erhitzen und ohne umzurühren zu einem goldgelben Karamell schmelzen. Den vorbereiteten Bananenbrei zugeben und kräftig umrühren bis sich der erstarrte Karamell aufgelöst hat, für zwei bis drei Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Bananenkaramellmasse in den abgekühlten Mürbteigboden geben und im Gefrierschrank auskühlen und fest werden lassen. Sobald die Karamellmasse fest und gut gekühlt ist, die Hälfte der Nüsse darüber streuen und mit 3/4 der Bitterschokoladenspähne bedecken. Die anderen zwei Bananen schräg in Scheiben schneiden, etwas Wasser mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und die Bananenscheiben darin wenden, diese etwas abtropfen lassen und dekorativ auf der Schokoladenschicht verteilen. Zuletzt  die Karamellsauce unter die Sahne ziehen und  gleichmäßig auf den Bananen verstreichen, mit den restlichen Schokoladenspähnen, über gebliebenen  Pekannüssen und etwas Karamellsauce dekorieren und gut gekühlt servieren.

Red Berrys Cake

12.09.2013 18:19

Mal wieder Lust auf einen leckeren Kuchen, aber er sollte schnell und einfach zu machen sein? Na dann kommt hier genau das richtige Rezept dazu. Davon sollte man wirklich jedes Stück genießen und ausnahmsweise mal nicht nach den Kalorien schauen :-)

Zutaten für ein Blech (eckig ca. 24x24 cm, rund 26 cm Dm.)

350 g kalte Butter

500 g Mehl

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillearoma

500 g rote Grütze

nach Belieben Vanillesauce

Zubereitung:

Das Meh mit dem Zucker in einer Schüssel miteinander mischen, Vanillearoma und Butter in Stücken zufügen. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes so weit wie möglich verarbeiten, dann auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Form mit Backpapier auskleiden und 3/4 der Streusel darin zu einem festen Boden andrücken. Nun die rote Grütze glatt rühren und auf dem Boden gleichmäßig verstreichen, am Rand ringsrum 1/2 cm frei lassen. Den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen und den Kuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Vanillesauce servieren. 

Das mit der Vanillesauce hört sich im ersten Moment etwas komisch an, aber sie ist wirklich unglaublich lecker dazu. Und wenn der Kuchenboden einen leichten speckigen Eindruck macht, keine Sorge das liegt an der vielen Butter und der Boden ist einfach nur sehr mürbe.  

Die ultimativen Zimtschnecken

12.08.2013 18:17

Genau das Richtige für den sonntäglichen Kaffeetisch ob nun mit oder ohne Besuch, weg kommen sie garantiert auf jeden Fall :-)

Und für schnellen Nachschub ist im Vorraus auch gesorgt, da die Teigmenge für zwei Portionen ausreicht und eingefroren eine Portion schon auf ihren Einsatz wartet. 

Zutaten für 24 Schnecken:

Teig für 2 x 12 Stück

500 ml Milch

2 Päckchen Trockenhefe

170 g Zucker

125 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

900 g Mehl (Type 550)

1 TL Salz

Füllung für 1 Portion (12 Stk.)

90 g Butter, streichfähig

100 g Zucker

1 EL gemahlener Zimt

Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung:

Zuerst die Milch auf Handwärme erhitzen, Hefe mit Zucker zugeben und umrühren bis sich beides aufgelöst hat. Die Hefemilch an einem warmen Ort für ca. 3 Minuten quellen lassen, die geschmolzene Butter unterrühren. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und die vorbereitete Hefemilch zugeben. Nun mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen glatten Teig verarbeiten und mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen. Den gegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren, nun entweder die eine Portion einfrieren oder für ein paar Tage im Kühlschrank für die spätere Verarbeitung aufbewahren. Die andere Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60x30 cm ausrollen und gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Für die Füllung den Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig auf der Butter verteilen. Zuletzt die belegte Teigplatte von der Längsseite fest aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform setzen, etwas nach unten drücken und abgedeckt nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Die fertig gegangenen Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze in 12-15 Minuten goldbraun backen, gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Die eingefrorene Teigportion einfach bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen und wie oben beschrieben zu leckeren Schnecken verarbeiten und aufbacken. 

Oder beide Teigportionen wie oben beschrieben verarbeiten und diese statt in eine Springform gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und backen. Für die insgesamt 24 Schnecken werdet  hier sicher Abnehmer finden ;-) 

Ricotta mit Erdbeeren

10.05.2013 20:02

Und als Nachtisch kam dieses fruchtig frische Dessert mit schokoladigen Krümmeln auf den Tisch.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Erdbeeren, Strunk entfernt und in 1 cm große Stücke geschnitten

2 EL Zucker

250 g Ricotta

2 EL Zitronensaft

2 weiche Schokocookies (á 35 g), zerbröselt

Zubereitung:

Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und 1 1/2 El Zucker untermischen, 10 Minuten ziehen lassen. Den Ricotta mit Zitronensaft und 1/2 EL Zucker in einer weiteren Schüssel glatt rühren und auf einer Platte verteilen. Die durchgezogenen Erdbeeren mit dem Sud auf den Ricotta gebe und mit die Cookiebröseln bestreut servieren.

Simits (türkische Sesamringe)

05.05.2013 19:54

Hier also noch das Rezept für die Simit die es zu dem leckeren Frühlingssalat gegeben hat.

Und auch die sonst kein Glück bei Hefegebäck haben, traut euch, den dieses Rezept ist wirklich ganz einfach und ohne Gehzeit.

Zutaten für 10 Ringe:

500 g Mehl

je 100 ml Wasser, Milch und geschmacksneutrales Öl 

2 EL Zucker

1 EL Salz

1 Päckchen Trockenhefe 

1 Eiweiß

Sesam

Zubereitung:

Mehl, Flüssigkeiten, Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem krümmeligen Teig verarbeiten. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten und in 10 gleichgroße Portionen teilen. Aus jeder Portion von Hand einen Teigstrang von ca. 20 cm formen und die Enden zusammen fügen und gut miteinander verbinden. Jetzt das Eiweiß in einer Schüssel mit 2 EL kalten Wasser verquirlen und ausreichend Sesam auf einem Teller bereitstellen. Nach und nach die Teigringe zur Hälfte in das Eiweiß tauchen und anschließend mit der getauchten Seite auf den Sesam geben. Nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Die übergebliebenen Simits werden einfach eingetütet und kommen in den Tiefkühlschlaf ;-) ! Und wenn mal kein Brot im Haus ist, kann man einfach auf seinen Vorrat zurück greifen.

Studenten-Kapsel

28.04.2013 19:52

Liebt ihr auch Hefezopf, aber seid keineswegs dafür geeignet einen schönen Zopf zu flechten oder schreckt euch die Arbeit einfach etwas davon ab. Dann habe ich heute ein tolles Rezept, dass dazu die perfekte Alternative bietet. 

Für eine Kastenform (20 cm) :

1 Ei, verquirlt und 1 EL beiseite gestellt

250 g Mehl

125 ml Milch

10 g frische Hefe 

40 g Zucker

1/2 TL Salz

40 g weiche Butter, in kleine Stücke 

150 g Studentenfutter

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch lauwarm erhitzen. Nun die Hefe mit Zucker und etwas Milch in einem Schälchen auflösen und gemeinsam mit der restlichen Milch, Ei und dem Salz zu dem Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, Butter zugeben und 3 Minuten weiterkneten. Das Studentenfutter auf niedrigster Stufe unter den Teig arbeiten und zugedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz von Hand durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Diesen in eine gefettete Kastenform geben und mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Mit dem zur Seite gestellten Ei dünn bestreichen und für 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im unteren Ofendrittel golden aufbacken.

Wer keine Rosinen mag kann nur Nüsse nehmen oder diese anteilig durch andere Trockenfrüchte ersetzen. In der Zwischenzeit findet man im Handel auch leckere Studentenfuttermischungen mit Schokolade, die sich auch perfekt dafür eignen. 

Panna Cotta mit Blaubeersauce

30.03.2013 19:49

Ein schnelles zubereitetes feines Dessert, das jedoch ein wenig Geduld beim Warten erfordert.

Zutaten für 4 Personen:

3 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

2 Becher Schlagsahne

4 EL Zucker

400 g TK-Heidelbeeren

2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Sahne, 2 EL Zucker und der ausgeschabten Schote in einen Topf geben. Nun die Masse aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten auskühlen lassen. Jetzt die Gelatine ausdrücken und in der noch warmen Masse auflösen, auf vier Förmchen verteilen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren für die Sauce die TK-Heidelbeeren mit 2 EL Zucker aufköcheln und kochen lassen bis die Beeren Saft ziehen. Jetzt die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unter die Sauce rühren und nochmals aufkochen. Zum Anrichten der Panna cotta die Förmchen unter heißem Wasser halten und Creme anlösen, auf Teller stürzen und mit der Heidelbeersauce servieren.

Wenn die Wartezeit etwas abgekürzt werden muss, dann einfach die Förmchen für ca. 1 Stunde ins TK-Fach stellen und dann nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank geben.  

Birthday-Surprise

12.03.2013 19:45

Eine kleine nette essbare Aufmerksamkeit zum Geburtstag.

Zutaten für 18 Cakepops & 2 große Muffins:

125 g weiche Butter

165 g Zucker

1 Pck. Vanillearoma

2 Eier

100 g Mehl

40 g ungesüßtes Kakaopulver

300 g Vollmilchkuvertüre

18 Lollipop-Sticks

Zubereitung:

Die Butter mit Zucker und Vanillearoma cremig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren, Mehl mit Kakao zugeben und unterrühren bis sich alles schön miteinander vermischt hat. Nun die Vertiefungen eines Minimuffinblech gut fetten und mehlen, mit einem Teelöffel den Teig darin verteilen, für die zwei große Muffins in zwei Vertiefungen Papierförmchen geben und mit Teig füllen. Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten die kleinen und 25 Minuten die großen Muffins backen, mit einem Zahnstocher die Garprobe machen und eventuell noch etwas nachbacken. Die Muffins für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, vorsichtig etwas in der Form drehen und heraus nehmen. Cakes auf ein Kuchenrost geben und für ca. 1 Stunde in Kühlschrank stellen. Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Lollipop-Sticks nacheinander ca. 2 cm tief eintauchen und somit die Sticks in die Muffins kleben. Nochmals für 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann die Muffins durch die Kuvertüre ziehen und Überschuss abklopfen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühl stellen und zum Servieren in einen Styroporblock stecken.

Wenn man möchte kann man allerlei Verziehrungen auf den einzelnen Muffins anbringen, dies sollte man dann direkt nach dem Tauchen in der Kuvertüre machen.

Für die Pumps muss man mit ein wenig Geduld und Phantasie, diese entsprechend dem wie man sie möchte, verzieren. 

French Toast mit Blaubeersauce

24.02.2013 19:42

Heute hat der Tag mit einem sehr leckeren amerikanischen Frühstück begonnen und durch das Backen im Ofen ist er unten lecker butterig und oben fein knusprig und sooo lecker das man gleich die doppelte Portion verdrücken möchte.

Zutaten für 2 Personen:

Für den Toast:

20 g Butter, geschmolzen

2 Eier

1/2 Cup Milch

1/2 TL Vanilleextrakt

1/4 TL Muskatnuss gemahlen

4 Scheiben American Sandwich

Für die Sauce:

1/8 Cup Zucker

3/4 TL Speisestärke

1/4 TL Zimt

Msp. Nelke

1 EL Orangensaft

3/4 Cup TK-Blaubeeren

Zubereitung:

Die geschmolzene Butter auf einem ausreichend großen Backblech gleichmäßig verteilen. In einer weiten Schüssel die Eier mit der Milch und den Gewürzen miteinander verquirlen. Die Toastscheiben von beiden Seiten kurz in den Eiermix tunken und auf das butterige Blech legen und den Toast bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis er oben leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf den Zucker mit Speisestärke, Gewürze und Saft mischen, Blaubeeren unterrühren. Nun die Sauce bei starker Hitze für 1-2 Minuten kochen lassen, danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Sobald der Toast fertig ist, diesen etwas behutsam mit einem Pfannenwender vom Blech heben und gemeinsam mit der Sauce auf einem Teller angerichtet servieren.

<< 10 | 11 | 12 | 13 | 14 >>

Inhaltsverzeichnis 

Fünfer-Topping-Brot

lockerluftige Ananas

Aperol Spritz zum Löffeln

Apfelbrot

Südtiroler Apfelstrudel

Apfel-Käsekuchen-Schnitte

 Apfelkuchen mit Sahnehaube

New York Apfelmuskuchen

Apple Pie

Apfelzimtschnecke

chewy Applecookies

Apfelküchlein mit Zimt-Zucker-Kruste

Apfel-Crumble-Muffins

Bananenkuchen mit Rumfrosting

Bananen-Toffeetorte

Beerengrütze mit Vanille-Joghurt

Birthday-Surprise

 gefüllte Blätterteigmuffins

Blaubeer-Kokos-Schnitten

Sonntags-Blaubeerkuchen

Blueberry Cupcakes

Bratapfelkuchen

Bratapfeltürmchen

Brombeer-Apfel-Crumble

 Brot nach Art der Cheesecake Factory

Brownie auf Cookie (Brookie)

Brownie Bars

Brownie Bites

Brownietorte mit Macarponecreme und Fruchtspiegel

Brownie-Parfait

Carrot Cake

Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen

New York Cheesecake Dessert

gigantischer Chocolate Chip Cookie

Cinnamon Roll

Clementinen-Mohn-Kuchen

Cranberrykuchen

fixe Donauwelle

Mini-Doughnuts

Zimt-Doughnuts

Duettschnitte

Erdbeer-Galette

amerikanische Erdbeer-Pie

fluffiger Kuchen mit doppelten Zimtstreuseln

Foccacia

Fondant au Chocolat

French Toast mit Blaubeersauce

Geburtstagskuchen

herbstlicher Gewürz-Schoko-Kuchen

Gewürzkuchen Winterzauber

Granatapfel-Schoko-Duett

Himbeertürmchen

Honigeistörtchen mit Nougat

gefüllte Honigschnitten

salzige Karamell-Cupcakes

magischer Karamell-Schoko-Kuchen

Karottencookies

Käsesahnedessert in knackiger Schale

Kissenbrot

 hauchdünnes Knäckebrot

Kokos Pie

knuspriges Kräuterbaguette

Krümelmonsterkuchen

saftiges Kürbisbrot

Kürbis Frischkäsekuchen (herbstliches 3-Gänge-Menü)

Limetten Cheesecake Semifreddo

Lotus-Keksdessert

No Bake Mandarinen-Zitronen-Torte

 No-bake Rocher-Cheesecake

Mandel-Panna-cotta mit Zimtpflaumen

Marzipanhappen

Milchreiskuchen

Oma´s Mohn-Streuselkuchen

Monkey Bread

schnelles Monkeybread

karamellige Nussquadrate

Oreo-Banana-Bread

Oreo-Blondies

Oreo-Creamcheese-Cookies

Oreo-Creamcheese-Dessert

Oreo Ice Pops

 Oreo Trüffel

Osterhasen

Osterhasenkuchen

schokoladige Osternester

Pancakes mit Blueberry Sauce

Panna Cotta mit Blaubeersauce 

Peaches´n´Cream Cheesecake

Peanutbutter Cookies

Pestoschnecken

Pflaumen-Dreispitz

Pflaumen-Zimtschnecken-Cobbler

Pina Colada Kuchen

Pinata Torte

Pistazientörtchen

Puddingkuchen 

großer Pumpkin Chocolate Chip Cookie

Red Berrys Cake

Rhabarberbrot

Rhabarbergittertarte

Rhabarbersemifreddo

Ricotta mit Erdbeeren

 Schneckchentrio

Schoko-Karamell-Cookies

schokoladigen Schokokuchen

Schokotartelettes mit betrunkener Sahne

italienische Schokotorte

Schokotraum

weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne

Simits (türkische Sesamringe)

Amerikanische Softbretzels

Spekulatiuskuchen

Melie´s Stollen

Schummelstollen

Streusel Kürbisschnitte

Streusel-Rührkuchen mit Erdbeer-Rhabarberfüllung 

Studenten-Kapsel

Creme Praline Tarte

Tiramisu Dip

Valentins Cupcake

Valentins Herzbrezeln

 Weihnachtspralinen

Weizenkleie-Honig-Brot

White Cake 

Windbeutelkranz mit Früchten auf Lemon Curd-Sahne 

Zimtbällchen

Die ultimativen Zimtschnecken

 Oma´s Zimtschneckenkuchen

Zimtschneckenpie

schnelle Zimtkringel

schnelle Zimt-Schnitten

Zimtstern Weihnachtskuchen

Zitronen-Blaubeer Törtchen 

Zitronenschnitten

süßes Zupfbrot

schokoladige Zwetschgenmuffins

 Zwetschgendatschi mit Amarettini-Streusel