Auberginen-Tarte-Tatin
Zum heutigen Abendessen gabs eine vegetarische fruchtige Tarte nach Rezept von Tim Mälzer.
Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Vorspeise/Snack:
2 Auberginen, streifig geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
10 Kirschtomaten, halbiert
4 Stiele Thymian, fein gehackt
4 EL Weißweinessig
1 Rolle Blätterteig
50 g milder Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Auberginenscheiben auf Zewa legen, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, ebenso auf der anderen Seite verfahren. Nun die Scheiben trocken tupfen und in etwas Öl nach und nach in der Pfanne von jeder Seite braun rösten. Eine runde Form mit Backpapier auslegen und die gebratene Auberginenscheiben darin verteilen. Tomaten mit einem 1 EL Öl braten, mit Thymian, Salz, Pfeffer, 4 EL Weißweinessig und 1 Prise Zucker würzen, Flüssigkeit fast komplett einköcheln lassen und über die Auberginen verteilen. Blätterteig ausrollen und über das Gemüse legen, die Ecken eventuell einklappen und die Tarte für 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen goldgelb backen. Die gebackene Tarte auf ein Teller stürtzen , Backpapier abziehen und Käse darüber zupfen.