Chicken Laksa

06.03.2016 12:22

Bei diesem wechselhaften Wetter das wir momentan Tag für Tag erleben, weiß man nicht wirklich so genau ob nun eher Winter oder doch schon Frühling ist. Um an solchen Tagen ein wohlig warmen Gefühl im Bauch zu bekommen, gibts von mir nun mal ein Rezept für einen asiatischen Eintopf mit Gemüse, Nudeln  in einer feinen Kokosbrühe mit auf den Weg. 

Zubereitungszeit: 40 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

je 1/2 EL Korinader- und Kreuzkümmelpulver

1/2 TL Kurkuma 

1 Schalotte, geschält und grob geteilt 

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und grob geteilt 

1-2 Zehen Knoblauch, geschält 

1 Stange Lemongras, der weiße Teil davon grob geteilt 

1/2 Chilischote, eventuell Kerne entfernt 

3 Stück Macadamianüssen 

1 1/2 TL Garnelenpaste 

500 ml Brühe  

2 handvoll Gemüse (z. Bsp. Blumenkohl, Brokkoli, Karotte, Bohnen ect.)

1 große Hähnchenbrust, grob gewürfelt 

200 ml Kokosmilch 

2 Kaffir-Limettenblätter

1/2 Limette, Saft davon 

1 EL Fischsauce 

1 EL Muscovado-/Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker)

120 g Eiersuppennudeln 

100 g Sojasprossen 

Zubereitung: 

Zum Zubereiten der Würzpaste das Koriander- und Kreuzkümmelpulver mit Kurkuma, Schalotte, Ingwer, Knoblauch, Lemongras, Chili, Macadamianüsse und Garnelenpaste in den Multizerkleinerer mit eingesetzten Flügelmesser geben. Nun etwas Brühe zugeben und alles zu einer feinen Paste pürrieren. Einen Topf auf den Herd stellen und darin etwas Olivenöl erhitzen, die Paste zugeben und für 2-3 Minuten leicht anrösten. Mit der restlichen Brühe ablöschen, Gemüse zufügen und offen für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen nach der Kochzeit zufügen und für weitere 5 Minuten bei gleicher Hitzezufuhr garen. Zuletzt die Kokosmilch mit den Kaffir-Limettenblätter, Limettensaft, Fischsauce, Muscovadozucker, Eiersuppennudeln und Sojasprossen unterrühren und bei geringer Hitzezufuhr in 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Nach der Garzeit die Nudeln prüfen und eventuell noch etwas garen. Zuletzt das Chicken Laksa abschmecken, auf zwei Teller verteilen und die tolle Aromen in sich hinein löffeln.