Currysahne mit Gemüse

30.05.2013 15:44

Gestern war mal wieder unser Vegiday angesagt und da gabs ein sehr lecker cremiges Curry.

Zutaten für 2 Personen:

2 kleine Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1/2 Blumenkohl, in kleine Röschen teilen

100 g Zuckerschoten, schräg halbiert

1 EL Mehl

Currypulver

100 g Schlagsahne

Saft von 1/2 Orange

evtl. etwas Koriander

Zubereitung:

In einem weiten Topf 1 EL Öl erhitzen und lauchzweibeln darin andünsten, mit dem Mehl und 1 TL Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Sahne, Orangensaft und 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen, Möhren und Blumenkohl unterheben und bei gelegentlichen Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Zuckerschoten 2 Minuten vor Garzeitende zufügen, Curry mit Salz&Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Koriander angerichtet servieren. Dazu passt am besten Basmatireis.