gratinierte Pasta
Heute gabs bei uns in Parmesansauce gratinierte Pasta mit Garnelen, Schinken und Hähnchenstreifen getoppt.
Zubereitungszeit: 40 Minuten + ca. 10 Minuten Gratinierzeit
Zutaten für 2 Personen:
200 g Pasta, nach Packungsanweisung zubereitet
1 Hähnchenbrust, das dicke Stück etwas flach geklopft
50 g Schinken, in Würfel geschnitten
1 handvoll Garnelen
20g Butter
2 EL Marsala oder Portwein
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
je 1/2 TL getrockneten Rosmarin und Thymian
250 ml Sahne
60 ml Milch
60 ml Brühe
1/2 EL Speisestärke
45 g Parmesan, fein gerieben
1 EL Dijonsenf
1 1/2 EL Parmesan fein gerieben
1 TL Paprika edelsüß oder geräuchert
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne rundum goldgelb braten, von beiden Seiten salzen&pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Als nächstes die Garnelen in der heißen Pfanne anbraten bis sie gar sind, mit Salz&Pfeffer würzen und ebenso beiseite stellen. Nun in einem Topf die Butter zerlassen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig weich anschwitzen, jedoch so dass er keine Farbe bekommt, mit dem Wein ablöschen und für weitere 5 Minuten garen. Nun die Sahne mit Milch, Brühe, Kräuter, Senf und Speisestärke zugeben und alles klümpchenfrei miteinander verrühren. Die 45 g Parmesan unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce dick cremig ist. Die Hähnchenbrust längs halbieren und in Streifen schneiden, den 1 1/2 EL Parmesan mit Paprika mischen. Nun die gekochten Nudeln in eine flache große geölte Auflaufform geben und mit Hähnchen, Garnelen und Schinken bestreuen. Die Sauce gleichmäßig darüber verteilen, mit der Parmesan-Paprika-Mischung bestreuen und im voll vorgeheizten Backofen mit eingeschalteten Grill die Pasta gratinieren bis sie goldgelb gebacken ist.