Hack-Pilz-Ragout unter Blätterteighaube
Auch wenn momentan keine Pilzsaison ist, gab es bei uns letzte Woche ein feines Hack-Pilz-Ragout das unter einer dicken Blätterteighaube gebacken wurde. Ich liebe Pilze unglaublich gerne in Gerichten und finde ihre Vielschichtigkeit einfach toll. Um das Essen abzurunden gab es bei uns noch einen schönen gemischten Salat mit leichtem Joghurtdressing dazu.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
50 g geräucherten Speck, grob gewürfelt
250 g gemischtes Hackfleisch
200 ml Brühe
1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft
2 Scheiben TK-Blätterteig
1 Eigelb, leicht verquirlt
Zubereitung:
Zuerst das Hackfleich in einer Pfanne ohne Fettzugabe rundum krümmelig braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitzezufuhr in ca. 5-8 Minuten goldgelb weich andünsten. Den Speck mit den Champignons zugegeben und rösten bis alles etwas Farbe angenommen hat, Hackfleisch wieder zugeben. Alles mit ca. 1 1/2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen, aufkochen und für ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Das Ragout für 10 Minuten ruhen lassen, mit Salz&Pfeffer würzen, in eine Auflaufform umfüllen und mit dem Blätterteig gleichmäßig bedecken. Zuletzt die Blätterteigdecke mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze in 30 Minuten goldgelb backen.