Lachs mit Kartoffeln, Bohnen und Erbsen vom Blech
Nun mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver, dieses mal mit saftig gekräutertem Lachsfilet und knackigem Gemüse.
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
300 g kleine Kartoffeln
1 Hand voll breite Bohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Hand voll Wachsbohnen (Konserve), abgetropft
1 Hand voll frische oder tiefgekühlte Erbsen
25 g Butter in Stücke
1 Zitrone, Saft ausgepresst
1/2 Bund Basilikum, fein gehackt oder 1-2 EL tiefgekühlt oder getrocknet
1/2 Bund Dill, fein gehackt oder 1-2 EL tiefgekühlt oder getrocknet
2-3 Stiele Rosmarin, grob gehackt
2 Lachsfilets mit Haut
Zubereitung:
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und Salz zugeben und 10-12 Minuten kochen. Die frische Bohnen nach Kochzeitende zugeben und für weitere 4 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und auf ein Blech geben. Nun Butter, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Erbsen und Wachsbohnen zur Kartoffel-Bohnen-Mischung geben, gut miteinander vermengen und kräftig mit Salz&Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Haut der Lachsfilets je drei Mal längs einschneiden, mit etwas Olivenöl einreiben und Salz&Pfeffer würzen. Den Basilikum und Dill in die Einschnitte geben und mit der Hautseite nach Oben auf das Gemüse legen. Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten garen, auf Teller verteilen und servieren.