Lachs in spicy Tomatencreme

22.06.2013 14:24

Diese Woche gabs bei uns dieses fischige Nudelgericht mit leichter Schärfe.

Zutaten für 2 Personen:

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Dose stückige Tomaten

150 g Frischkäse

1/2 EL Sambal Oelek

2 Portionen Pasta (z.B. Penne, Rigatoni), nach Packungsanweisung gegart

50 g Parmesan, in Späne gehobelt

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

1 große Karotte, in Julienne-Streifen gehobelt oder geschnitten

200 g Lachsfilet, gesäubert&trocken getupft und in Stücke geschnitten 

Zubereitung:

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin andünsten, mit Tomaten ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach Frischkäse und Sambal Oelek unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Zwischenzeitlich in einer großen Pfanne ca. 2 EL Butter zerlassen und darin Zwiebel, Lauch und Karotte glasig dünsten. Lachs zugeben und kurz mitbraten, alles unter die Tomatensauce mischen. Zubereitete Nulden mit der Sauce vermengen und auf Teller verteilen, mit dem Parmesan bestreut servieren.