Lasagnesuppe

01.06.2016 08:41

Auf dem Blog habt ihr ja schon die ein oder andere außergewöhnliche Lasagne- und Pastavariante von mir als Rezept gezaubert bekommen. Nun gibt es mal wieder so ein etwas anderes Rezept und zwar ist es dieses Mal ein Rezept für eine leckere Lasagnesuppe, die auch garantiert partytauglich ist.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

250 g Rinderhack 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

600 ml Brühe 

350 ml Passata

200 g Pizzatomaten 

1 EL Tomatenmark 

1 TL Balsamicoessig

1 Zuckerwürfel 

1/2 EL getrockneten Basilikum

je 1/2 TL getrockneter Oregano und Petersilie

1 Lorbeerblatt

150 g breite Nudeln oder Lasagne, in 5 cm lange Streifen gebrochen 

50 g Ricotta (Schmand oder Creme fraiche geht auch) 

50 g geriebenen Käse (Mozzarella oder Emmentaler) 

Zubereitung: 

Zuerst in einem weiten Topf mit passenden Deckel etwas Olivenöl darin erhitzen, das Hackfleisch zugeben und rundum krümmelig braun anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, unter das Hackfleisch mengen und glasig anschwitzen. Nun alles mit der Brühe ablöschen, die Pizzatomaten mit der Passata und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Den Balsamicoessig mit Zuckerwürfel, Basilikum, Oregano, Petersilie und Lorbeerblatt zufügen und alles gut mit Salz&Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere Zufuhr reduzieren und die Suppe für 15 Minuten offen köcheln lassen. Nach der Kochzeit die Nudeln zugeben, ordentlich unterrühren und alles gemeinsam zwei Minuten langer wie auf der Packungsanweisung angegeben köcheln lassen. Zuletzt das Lorbeerblatt herausnehmen, den Ricotta mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig auf die Suppenoberfläche setzen und mit dem Käse bestreuen. Den Herd ausschalten, jedoch den Topf auf der Herdplatte stehen lassen und mit dem Deckel verschließen, für ca. 2 Minuten ruhen lassen bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln al dente sind.