Mini-Meatball Pizza

14.04.2017 10:37

Bei diesem Rezept haben sich wohl die beiden besten Dinge aus der amerikanisch-italienischen Küche zusammen getan um meinem Gaumen eine Freude zu bereiten ;-) Hier vereint sich feiner dünner knuspriger Pizzaboden mit einer Art Margheritabelag, kurz eingelegte Zwiebelringe und kleinen herzhaften Meatballs.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 1 1/2 Stunden Gehzeit + 12 Minuten Backzeit  

Zutaten für 2 Personen: 

290 g Mehl 

1 1/4 TL Trockenhefe 

3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Ringe geschnitten 

1 EL Balsamicoessig 

200 g stückige Dosentomaten 

je 1/2 TL getrockneter Basilikum und Oregano

1/4 TL getrockneten Thymian 

1 EL Rotweinessig 

250 g Rinderhack

30 g + 2 EL fein geriebenen  Parmesan 

100 g geriebenen Mozzarella 

Zubereitung: 

Für den Pizzateig zuerst das Mehl mit der Trockenhefe in eine Schüssel geben und gut vermengen, dann je 1/2 EL Zucker und Salz, 155 ml warmes Wasser und 1 EL Olivenöl zugeben. Die Zutaten mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten und die Schüssel mit einem frischen Geschirrtuch abgedeckt für 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit für die eingelegte Zwiebeln die Zwiebelscheiben mit dem Balsamicoessig, 1/2 TL Olivenöl und Salz&Pfeffer in eine Schale geben, von Hand gut vermengen und beiseite stellen. Für die Sauce kurz vor Ende der Gehzeit des Teiges eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und darin 2 der gewürfelten Knoblauchzehen glasig weich anschwitzen. Diese mit dem Olivenöl und den Dosentomaten, Basilikum, Oregano, Thymian und Rotweinessig in eine Schale geben und gut vermischen, mit Salz&Pfeffer würzen. Zuletzt für die Meatballs das Hackfleisch mit der über gebliebenen gehackten Knoblauchzehe, 2 EL Parmesan und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut von Hand verkneten. Aus der Hackmasse walnussgroße Fleischbällchen formen und beiseite stellen. Nun den fertig geruhten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf die Größe eines Backbleches auswellen. Diesen nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen, dabei ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Den geriebenen Mozzarella mit den 30 g Parmesan gleichmäßig über die Sauce sprenkeln und gleichmäßig mit den marinierten Zwiebeln und Meatballs belegen. Den Rand der Pizza mit etwas Olivenöl rundum bepinseln und diese im vorgeheizten Backofen bei 230° Unterhitze mit Umluft (alternativ Ober-/Unterhitze) in 10-12 Minuten goldgelb aufbacken.