Peanutbutter Cookies

12.10.2017 16:03

Als wir das erste Mal Urlaub in den Staaten machten, gab es immens viel für mich an kulinarischen Highlights zu entdecken. Was es dort so an Obst und Gemüse in den Läden zu kaufen gibt, werde ich hier wohl nicht mal auf dem Markt finden. Dieses Jahr habe ich auch gemerkt, dass es eben genau so wie bei uns einen saisonallen Hype auf bestimmte Geschmäcker gibt. Was ich aber seit 2008 so was fest in mein Herz geschlossen habe, ist alles was es rund um Peanutbutter gibt. Immer wieder Versuche ich mich an anderen Rezepten daran aus und dieses Mal sind eben diese leckeren saftigen Peanutbutter Cookies entstanden. Gerade mein Mann der normal überhaupt nicht für Cookies zu haben ist, vernascht diese prächtigen Teilchen in unglaublicher Rekordzeit. 

Zutaten für ca. 20 Stück:

120 g weiche Butter

150 g Muscovado-/Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker) 

1 Ei 

2 TL Bourbon Vanillearoma 

120 g Erdnussbutter (stückig oder cremig) 

1/2 TL Salz 

1/2 TL Natron 

150 g Mehl 

100 g Schoko-Chunks Zartbitter 

100 g Schokotröpfchen Vollmilch 

Zubereitung: 

Für den Teig in einer großen Schüssel mit Hilfe des Handrührgerätes mit eingesetzte Schneebesen die Butter mit dem Zucker in 2-3 Minuten beides cremig aufrühren. Dann das Ei zugeben und eben nur so lange rühren bis es sich mit der Creme verbunden hat, dann das Bourbon Vanillearoma mit Erdnussbutter zugeben und alles gut miteinander verrühren. Nun das Salz mit Natron und Mehl zugeben und mit den Schneebesen so lange rühren, bis sich ein geschmeidiger Teig ergeben hat. Zuletzt die Schoko-Chunks und Schokotröpfchen zugeben und von Hand mit Hilfe eines Teigschabers gleichmäßig unterarbeiten, den fertigen Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald die Ruhezeit vorüber ist,  mit Hilfe eines Eisportionierers (alternativ ein Esslöffel) runde Portionen vom Teig abstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, dabei ringsrum ca. 5 cm Freiraum lassen. Nun Cookies auf den Backblechen im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze nacheinander in ca. 12 Minuten goldgelb aufbacken. Sobald die Backzeit vorbei ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und jeden der noch heißen Cookies vorsichtig mittig etwas nach unten drücken, damit sie ihre typisch gleichdicke und runde Form erhalten. Vor dem Servieren die Peanutbutter Cookies komplett auf dem Blech auskühlen lassen, dann erst vernaschen. 

Je nach eigenem Geschmack entweder die stückige oder cremige Erdnussbutter nehmen, auch bei den Schoko-Chunks und den Schokotröpfchen kann nach eigenem Belieben variiert werden.