Ricotta-Spinat-Cannelloni
Meistens richtet man sich nach seiner Lust und Laune beim Kochen und so kommen die verschiedensten Gerichte aus aller Welt bei uns auf den Teller. Was aber irgendwie einer Dauerbrenner bei uns ist und wo man sich nicht wirklich satt davon essen wird, das ist bei uns die italienische Küche. Ob nun lecker Pasta, einfach so oder doch goldgelb überbacken oder dann eben auch Pizza, das geht immer :-)
Daher gibt es heute mal ein schönes Rezept für gefüllte Ricotta-Spinat-Cannelloni.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 25 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Hand voll Oregano, grob gehackt
1 Beutel Spinat (500 g), frisch alternativ TK
1 Hand voll Basilikum, grob gehackt
2 Dosen gehackte Tomaten
400 g Ricotta
100 g Parmesan, gerieben
2 Kugeln Mozzarella, grob zerzupft
1 Packung Cannelloni
500 ml Creme fraiche
3 Sardellenfilets, fein gehackt
100 g Parmesan gerieben
Zubereitung:
Zuerst etwas Butter mit einem Schuss Olivenöl in einem weitem Topf erhitzen, die Scheiben einer Zehe Knoblauch mit dem Oregano und etwas geriebenen Muskatnuss nach Belieben weich andünsten. Dann den frischen Spinat nach und nach zugeben, TK-Spinat auf einmal hineingeben und für ca. fünf Minuten andünsten. Den Spinat wenn er fertig gegart ist, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nun den Topf wieder zurück auf den Herd stellen, nochmals etwas Olivenöl hinein geben und die restlichen Knoblauchscheiben mit den zwei Dosen gehackten Tomaten und ca. 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, mit Salz&Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und für 10 Minuten leicht köchelnd zu einer samtigen Sauce einkochen lassen, Basilikum zum Schluss zugeben und unterrühren. In der Zwischenzeit den Spinat etwas ausdrücken und grob hacken, wieder zurück in die Schüssel geben und mit dem Ricotta und 50 g Parmesan vermengen. Die einzelnen Cannelloni mit der Ricotta-Spinatmischung füllen und beiseite legen. Nun die fertige Tomatensauce komplett in eine Auflaufform füllen und die beiseite gelegte gefüllte Cannelloni gleichmäßig darin verteilen. Zuletzt die Creme fraiche mit den Sardellen und dem Parmesan in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Ca. 100 ml Wasser zugeben und unterrühren, mit Salz&Pfeffer würzen und die Creme auf den Cannelloni verteilen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und mit dem zerzupften Mozzarella gleichmäßig bedecken. Die Ricotta-Spinat-Cannelloni bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten im Ofen goldbraun backen, herausnehmen und vor dem Servieren für 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.