Rigatoni alla Trapanese
Hier ein einfaches vegetarisches Nudelgericht mit selbstgemachten Pesto nach Rezept von Jamie Oliver.
Zutaten für 2 Personen:
2 Portionen Rigatoni, nach Packungsanweisung zubereiten
1 Knoblauchzehe, geschält
1 rote Chilischote, Stiel entfernt
20 g Parmesan
50 g geschälte ganze Mandelkerne
1 Bund/Topf Basilikum, abgebraust
2 Sardellenfilets in Öl
250 g Kirschtomaten
Zubereitung:
Knoblauch, Chili, Parmesan und Mandeln in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. 3/4 vom Basilikum mit Sardellen und 200 g der Kirschtomaten zugeben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Von den kochenden Nudeln eine halbe Tasse Wasser abschöpfen, gemeinsam mit den abgegossenen Nudeln, dem zubereitetem Pesto und den restlichen Tomaten und Basilikum vermengen. Nun die Nudeln auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.