Rumpsteak mit Hoisin-Garnelen-Nudeln
Am Freitag gabs mal wieder ein richtig leckeres Abendessen nach Rezept von Jamie Oliver.
Zutaten für 2 Personen:
1 EL Sesamsamen & Erdnusskerne (grob gehackt)
1/2 Chilischote
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält
1 Frühlingszwiebel, geputzt und grob gestückelt
1 Knoblauchzehe, geschält
etwas getrockneten Koriander
160 g Eiernudeln, nach Packungsanweisung zubereiten und abgetropft zu der Sauce geben
100 g rohe geschälte Riesengarnelen
80 g Bohnensprossen
2 EL Hoisin-Sauce
1 EL Sojasauce
1 Limette
1 Rumpsteak (ca. 200 g)
1/2 EL Fünf-Gewürze-Pulver
1 EL Sesamöl
125 g Austernpilze, eventuell etwas geschnitten
Radieschen und Kresse zur Dekoration
Zubereitung:
Den Sesam mit den Erdnüssen ohne Zugabe unter Schwenken im Wok goldgelb rösten,dann in eine Schale geben und beiseite stellen. Steak rundum mit Salz&Pfeffer und dem Gewürzepulver einreiben, mit 1/2 EL Sesamöl in einer Pfanne wie gewünscht braten. Nach gut zwei Minuten die Austernpilze zugeben und mit anbraten. Wenn die gewünschte Konsistens erreicht ist, Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. In einer Küchenmaschine den Chili, Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe und Koriander fein hacken. Das restliche Sesamöl im Wok erhitzen und die Mischung unter rühren 1 Minute erhitzen, Garnelen und Bohnensprossen zugeben. Nach einer weiteren Minute die Hoisin- und Sojasauce mit dem Saft der Limette und etwas getrockneten Koriander unterrühren. Die fertig zubereitete Nudeln unter die Sauce heben, eventuell nach Geschmack etwas nachwürzen und auf zwei Teller verteilen. Das Steak in Streifen schneiden und mit den Pilzen über die Nudeln geben, mit Erdnuss-Sesam-Mischung bestreuen und mit Radieschen und Kresse dekoriert servieren.