Sabrina´s Lieblingspasta

06.04.2014 14:32

Zum Wochenendstart haben wir uns das Lieblingsessen einer Freundin, mit leckeren Crunchtopping, gekocht und restlos verdrückt :-) 

Zutaten für 2 Personen:

2 Portionen Nudeln, nach Packungsanweisung zubereitet

15 g Butter

250 g gemischte Pilze, in Scheiben und grobe Stücke geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

1/4 - 1/2 TL Chiliflocken, je nach gewünschtem Schärfegrad 

50 ml Weißwein 

100-150 g Mascarpone 

3-4 EL Panko-Brösel oder Brotkrümmel, ohne Fett geröstet

1/2 Zitrone, Schale fein abgerieben

1 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und Pilze rundum knusprig darin braten, Knoblauch mit Chiliflocken zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa zur Hälfte einkochen lassen. Die Mascarpone zugeben und cremig rühren, auf niedriger Hitze etwas köcheln lassen. In der Zwischenzeit für das Crunchtopping in einer kleinen Schale die Panko-Brösel/Brotkrümmel mit Schalenabrieb und Petersilie ordentlich mischen. Zuletzt die gekochte Nudeln unter die Sauce heben und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, etwas Crunchtopping darüber streuen und mit dem Rest zum Nachcrunchen servieren.