Sabrina´s Lieblingspasta
Zum Wochenendstart haben wir uns das Lieblingsessen einer Freundin, mit leckeren Crunchtopping, gekocht und restlos verdrückt :-)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
2 Portionen Pasta
15 g Butter
250 g gemischte Pilze, in Scheiben und grobe Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/4 - 1/2 TL Chiliflocken, je nach gewünschtem Schärfegrad
50 ml Weißwein
100-150 g Mascarpone
3-4 EL Panko-Brösel oder Brotkrümmel, ohne Fett geröstet
1/2 Zitrone, Schale fein abgerieben
1 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung darin al dente garen, abgießen und beiseite stellen. Nun in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und Pilze rundum knusprig darin braten, Knoblauch mit Chiliflocken zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa zur Hälfte einkochen lassen. Die Mascarpone zugeben und cremig rühren, auf niedriger Hitze etwas köcheln lassen. In der Zwischenzeit für das Crunchtopping in einer kleinen Schale die Panko-Brösel/Brotkrümmel mit Schalenabrieb und Petersilie ordentlich mischen. Zuletzt die gekochte Nudeln unter die Sauce heben und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Teller verteilen, etwas Crunchtopping darüber streuen und mit dem Rest zum Nachcrunchen servieren.