Schinken-Carbonara
Hier kommt ein Rezept für eine etwas anderen aber sehr leckeren Carbonara, die Idee hierfür stammt von Jamie Oliver.
Zutaten für 2 Personen:
200 g Nudeln
75 g Pilze, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Eigelb
50 ml Creme fraiche
25 g Parmesan, gerieben
je 1 EL Petersilie&Schnittlauch, fein gehackt
40 g Schinkenbraten, Kasseler oder ähnliches, klein gewürfelt
Zubereitung:
Die Nudeln in einem Topf al dente kochen, abgießen und dabei ca. 1/2 Becher Kochwasser auffangen. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin Pilze mit Knoblauch weich dünsten. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb, Creme fraiche, Parmesan, Petersilie und Schnittlauch verrühren, kräftig mit Pfeffer würzen. Sobald die Nudeln abgetropft sind, diese wieder in den Topf zurück geben und mit Sauce, Schinken und Pilzen gut vermengen. Falls es etwas zu trocken ist, dann einfach etwas von dem zurück behaltenen Kochwasser unterrühren. Die Carbonara auf zwei Teller verteilen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.