Schinken-Pilz-Lasagne

24.04.2016 10:27

Wie wäre es mal mit einer Lasagne die nicht mit einer fleischigen Sauce sondern mit einer cremigen Pilzsauce gefüllt wird? Diese hier hat noch fein geschnittenen Schinken in ihren Lagen versteckt und mit frischem Nudelteig ist sie einfach nur ein Traum, der förmlich einem auf der Zunge zergeht.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 25 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

15 g getrocknete Steinpilze, grob gehackt  

250 ml heiße Brühe 

30 g Butter 

1 Lorbeerblatt 

150 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

2 1/2 EL Mehl 

250 ml Milch 

50 g Creme double 

75 g Schinken, fein geschnitten 

1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 

1/2 Packung fertiger Nudelteig 

75 g Parmesan, fein gerieben 

etwas grobe Parmesanraspel 

Zubereitung: 

Zuerst die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen, darin aufweichen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitze und die Champignons darin rundum goldgelb anbraten. Die eingeweichte Steinpilze ausdrücken, dabei das Pilzwasser zurück behalten, und diese gemeinsam mit dem Knoblauch und Lorbeerblatt zu den Champignons in die Pfanne geben. Alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr andünsten, mit dem Mehl bestäuben und etwas anschwitzen. Nun mit dem zurück behaltenen Pilzwasser ablöschen, gut umrühren und aufköcheln lassen. Die Milch unterrühren, wieder aufkochen und mit geringer Hitzezufuhr für ca. 10 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach der Garzeit die Sauce vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen, den Schinken mit Creme double und Petersilie unterrühren, mit Salz&Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen. Eine Auflaufform mit etwas Butterschmalz fetten und den Boden mit einer Lage Nudelteig bedecken, ca. 1/3 der Pilze und etwas Sauce darauf verteilen, 1/4 des Parmesans und etwas Olivenöl darüber geben und mit einer Lage Nudelteig abschließen. Noch zwei weitere Schichten nach der oben genannten Reihenfolge in die Form schichten, dabei etwas Sauce ohne Stückchen zurück behalten und diese auf die oberste Schicht Nudelteig streichen, mit Parmesan bestreuen und ebenfalls etwas Olivenöl beträufeln. Die fertig geschichtete Schinken-Pilz-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 25 Minuten goldgelb aufbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit den Parmesanraspel bestreuen und für 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Die etwas abgekühlte Lasagne in Stücke schneiden, vorsichtig auf den Teller geben und servieren.