Schweine-Tacos mit Bohnenmus und Avocadosalat
Ein wirklich leckeres Fingerfood von Jamie Oliver, auch für eine große gesellige Runde gut geeignet.
Zutaten und Zubereitung für 4 Personen:
Fleisch:
350 g Schweinebauch ohne Schwarte in 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 gehäuften TL Fenchelsamen und milden geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundum bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Bohnenmus:
1/2 TL Kreuzkümmelsamen mit 1 EL Olivenöl in einer weiteren Pfanne rösten, 3 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten mit 2 Zehen zerdrückten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit 1 Dose schwarzer Bohnen (ersatzw. Kidneybohnen) samt Flüssigkeit ablöschen und ein wenig köcheln lassen, anschließend zerstampfen und abschmecken.
Salat:
1 rote Chilischote halbieren und in Ringe schneiden, 2 Romanasalatherzen in schmale Streifen schneiden und auf einem tiefen Teller verteilen. Das reife Fruchtfleich 1 Avocado und 2 Tomaten in Würfel schneiden, 1 Apfel schälen, entkernen und raspeln. Alles miteinander vermengen und mit dem Saft von 1 Limette, 1 EL Olivenöl und 2 EL Sojasauce anmachen.
Zum Servieren:
4 EL Magermilchjoghurt mit etwas Chilisauce vermengen
1 Pck. Mais-Tacos
Alle zubereiteten Zutaten in Schalen anrichten und gemeinsam mit der Joghurtsauce und den Taco-Shells am Tisch servieren und nach belieben seinen eigenen Taco nach Geschmack zusammen stellen :-)