überbackene Hackfleischbällchen

01.05.2017 11:12

Manchmal sind eben die einfachen und schlichten Gerichte genau diese die man in gewissen Momenten einfach verspeisen möchte. Mit diesem Rezept für überbackene Hackfleischbällchen habe ich hier genau solch ein Gericht. Es ist recht einfach und schlicht, von den Zutaten wie auch von der Zubereitung, aber bringt so ein locker leichtes Kitzeln im Gaumen hervor. Da kann ich nur noch sagen: lasst es euch gut schmecken!  

 

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Garzeit + 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Snack:

1 Dose stückige Tomaten

je ca. 1 TL getrockneten Oregano, Basililkum und Majoran

1 EL Balsamicoessig 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

500 g Rinderhack 

1 Scheibe Toastbrot, zu feinen Bröseln verarbeitet 

1 TL getrockneten Oregano

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel 

Chiliflocken nach Belieben 

1 Stiel frischen Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt 

1 Eigelb

1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten  

ca. 25 g geriebenen frischen Parmesan

1/2 Bund frischen Basilikum, in grobe Stücke zerzupft

Ciabattabrot oder Paninibrötchen 

Zubereitung:

Für die Tomatensauce zuerst einen weiten Topf auf dem Herd mit etwas Olivenöl erhitzen, dann den Knoblauch mit den getrockneten Kräutern darin für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitzezufuhr duftend anschwitzen. Alles mit der Dose stückige Tomaten ablöschen, nach Belieben etwas getrocknete Chiliflocken zufügen und kräftig mit Salz&Pfeffer würzen. Die Sauce offen für ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren und zum Schluss den Balsamicoessig unterrühren. In der Zwischenzeit für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch  mit den Brotbröseln, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken nach Belieben, Rosmarin, Eigelb und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut von Hand miteinander vermengen. Aus der Masse golfballgroße Kugeln formen und diese rundum in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb knusprig anbraten. Die fertigen Hackfleischbällchen in eine Auflaufform geben und mit der fertigen Tomatensauce gleichmäßig übergießen. Die Mozzarellascheiben mit dem Parmesan darüber verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten aufbacken, vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann die überbackene Hackfleischbällchen auf zwei Teller verteilen und mit Ciabattabrotscheiben servieren. 

Die überbackene Hackfleischbällchen schmecken auch jedem Kind sehr gut, dabei einfach bei der Zubereitung auf die Chiliflocken verzichten!