Zwiebelflammkuchen
Die Zwiebel wird leider sehr oft unterschätzt, obwohl man sie in den meisten Gerichten als beiläufigen Nebendarsteller verwendet. Um diese mal aus Hauptakt dastehen zu lassen, gabs bei uns einen leckeren Zwiebelflammkuchen. Ob nun frisch aus dem Ofen oder später noch ein Schnittchen kalt vernascht, dieses Rezept kann sich sehr gut sehen lassen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Zutaten für 1 Blech
1 Rolle Blätterteig
3 weiße Zwiebeln, geschält und in 1/8 Spalten geschnitten
2 rote Zwiebeln, geschält und in 1/8 Spalten geschnitten
3-4 Stängel Thymian, Blättchen abgezupft
1/2 TL getrockneten Majoran
50 g Creme Fraiche
50 g Speck, fein gewürfelt
etwas Honig
etwas feingehobelten kräftigen Käse
Zubereitung:
In einer Pfanne mit passenden Deckel etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin rundum kurz anbraten. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und für 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr und gelegentlichen wenden goldgelb und weich andünsten. In der Zwischenzeit den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Creme fraiche bestreichen, dabei rundum einen Rand von 1 cm frei lassen. Die Creme fraiche gleichmäßig mit Salz&Pfeffer und etwas edelsüßem Paprika bestreuen. Sobald die Zwiebeln fertig gegart sind, den Thymian mit Majoran zugeben und untermengen, alles mit 2 EL Zucker bestreuen und unter mehrmaligen wenden karamellisieren lassen. Nun die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blätterteig verteilen und mit den Speckwürfeln bestreuen, zuletzt mit etwas Honig beträufeln und den fein gehobelten Käse darüber verteilen. Den fertig belegten Zwiebelflammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze in ca. 20 Minuten goldgelb knusprig aufbacken.
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