Rezepte

Kürbis-Risotto aus dem Backofen

15.09.2019 13:40

Endlich gibt es sie wieder zu kaufen die leckeren großen Feldfrüchte namens Kürbis :-) 

Im Herbst freue ich mich immer vor allem auf die Ente von den ganzen Obst und Gemüse wie eben Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbise, Pilze und all die Kohlsorten. Da wird es wieder richtig fruchtig süß und auch herzhaft deftig in unserer Küche und da passt doch ein Kürbis-Risotto aus dem Backofen doch perfekt oder?! 

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 40 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

440 ml fertige Kürbissuppe*

250 ml Brühe 

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

2-3 Stiele Salbeiblätter 

150 g Risottoreis 

30 g Parmesan 

175 g Kürbisspalten 

5 Dreiecken Camembert (z. Bsp. Saint Albray) 

Zubereitung: 

Zuerst die Kürbissuppe mit der Brühe vermengen, aufkochen und warm halten. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit 2-3 Salbeiblätter bei geringer Hitzezufuhr in 5 Minuten weich glasig anschwitzen. Dann den Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitze, bis dieser leicht glasig ist, mit der Kürbissuppe ablöschen. Alle gut mit einander vermengen, die Hälfte des Parmesan zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und in eine Auflaufform umfüllen. Die Camembert-Ecken in die Mitte der Auflaufform setzen und etwas hinein drücken, die Form mit Alufolie abdecken und gut verschließen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. Nach der Backzeit die Alufolie entfernen und das Risotto vorsichtig umrühren, dabei darauf achten das der Camembert nicht beschädigt wird. Nun die Kürbisspalten darauf verteilen und das Risotto für weitere 25 Minuten offen bei gleicher Temperaturzufuhr fertig backen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die restlichen Salbeiblätter duftend goldgelb anrösten. Sobald das Risotto fertig gebacken ist, dieses aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann jeweils eine Portion Kürbis-Risotto aus dem Backofen auf einen Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und einigen Salbeiblätter und etwas Salbeibutter beträufelt servieren.

*Kürbissuppe: entweder fertige Suppe nehmen oder eine selbstgekochte 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben 

1/2 eingelegte Paprikaschote, in Streifen geschnitten 

400 g Kürbis, grob gewürfelt 

450 ml Brühe

etwas Kreuzkümmel

In einem Topf die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer duftend glasig anschwitzen, dann den Kürbis mit Paprika zugeben und ebenso kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas Pfeffer würzen. Die Suppe mit geschlossenen Deckel für ca. 25 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und beiseite stellen. 

Fleischbällchen Bud Spencer Art

08.09.2019 14:29

Die Abende werden jetzt wieder etwas früher dunkler, die schönen warmen Stunden reduzieren sich auch und sind eher zum Mittag anzutreffen. Auch der Herbst schickt schon seine Vorboten voraus und da gibt es doch eigentlich nichts schöneres als sich auf sein Sofa zu kuscheln und sich einem Film zu widmen. Als Kind habe ich die Western mit Bud Spencer und Terence Hill einfach nur geliebt, dabei ist mir sehr gut in Erinnerung geblieben, dass Bud immer Hunger hatte. Vor allem die Bohnen haben es ihm sehr angetan, daher möchte ich das folgende Rezept im widmen. Hier kommen die italienischen Einflüsse von Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum zusammen mit weißen Bohnen und Fleischbällchen zum Überbacken in eine Form. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten +10-15 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Personen: 

350 g Rinderhack 

2 EL Magerquark 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Dose weiße Riesenbohnen, gut abtropfen lassen 

1 Dose gehackte Tomaten 

1 Kugel Mozzarella 

einige Basilikumblätter 

Zubereitung: 

Zuerst für die Fleischbällchen das Rinderhack mit dem Magerquark in eine Schüssel geben und mit Salz&Pfeffer würzen. Die Masse gut miteinander verkneten und daraus walnussgroße Bällchen formen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin in ca. fünf Minuten rundum knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer HItzezufuhr rundum glasig weich anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und offen für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die abgetropfte Bohnen mit den Fleischbällchen zugeben und mit einem Spritzer Balsamico und etwas Zucker würzen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, die Sauce mit Salz&Pfeffer abschmecken und alles in eine Auflaufform geben, den Mozzarella in Stücke zerzupfen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zuletzt den Basilikum vom Stiel zupfen und auf dem Mozzarella verteilen, die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 10-15 Minuten goldgelb gratinieren. Die Fleischbällchen Bud Spencer Art nach der Backzeit kurz ruhen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Am Besten schmeckt Ciabatta, zum Auftunken der Sauce, dazu. 

asiatischer Baguetteburger

25.08.2019 15:59

Wir finden ja das Fast Food, auch wenn es nicht gerade einen guten Ruf hat, trotz allem sehr lecker ist. Gerade die Burger und co. haben es uns sehr angetan, ab und zu muss es dann eben auch mal so etwas auf dem Speiseplan sein. Um es nicht ganz so ungesund zu machen gab es bei uns mal einen leckeren asiatischen Burger, der zur Abwechslung dazu noch in einem schönen Stück Baguette serviert wurden. Ich kann nur sagen, dass es echt sehr lecker war und dazu auch noch so sättigend, dass man hier mal getrost auf die French Fries verzichten kann. 

Zubereitungszeit: 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Karotte, geschält und grob geraspelt 

1 kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten 

2 Stiele Petersilie, Blättchen abgezupft und fein gehackt

2 TL Zucker 

30 ml Reisessig 

60 ml Mayonnaise 

1 EL Sriracha-Sauce 

1/2 Limette, Saft davon 

250 g Schweinehack 

1 Stiel Basilikum, in feine Streifen geschnitten 

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

2 TL Fischsauce 

2 Eier 

2 große Stücke Baguette 

Zubereitung: 

Zuerst für das eingelegte Gemüse den Reisessig mit 1 TL Zucker, 1 EL kaltes Wasser und 1/4 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen, dann die Karotte mit Zwiebel zugeben, vermengen  und beiseite stellen. Dann für die Mayonnaise diese in eine Schale geben, die Sriracha-Sauce mit der Limette zugeben und alles gut miteinander verrühren, ebenso beiseite stellen. Nun für das Fleischpatty das Schweinehack mit 1 TL Zucker, Fischsauce, Basilikum und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander verkneten. Aus der Fleischmasse zwei gleichgroße Patty formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr goldgelb braten. Sobald die Patty einmal gewendet werden in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl die Eier zu krossen Spiegeleier braten. Zuletzt das Gemüse gut abtropfen lassen und die Petersilie unterheben, die Baguettestücke jeweils auf einer langen Seite aufschneiden und mit je 1/4 der Srirachamayonnaise bestreichen. Sobald die Pattys gebraten sind, jeweils eins davon auf das Baguette geben, mit der Hälfte des Gemüses und 1/4 der Mayonnaise belegen und das Spiegelei oben darauf legen. Den fertigen asiatischen Baguetteburger auf einen Teller geben und sofort servieren.

Pasta-Gratin con Carne

21.07.2019 12:43

Bei uns stehen bald die große Sommerferien vor der Tür, doch für uns heißt es noch ein wenig durchhalten. Denn wir haben erst in den Herbst hinein unseren Urlaub, aber bis dahin machen wir uns den Sommer eben mit Essen schön. Da passt dann doch so eine Crossover-Küche perfekt, hier treffen sich italienische Pasta mit leckeren mexikanischen Chili in einer Auflaufform und bräunen gemeinsam noch etwas im Ofen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1/2 rote Paprika, in Würfel geschnitten 

1 Karotte, klein gewürfelt 

200 g Rinderhack 

1 TL Kreuzkümmel 

je 1 Msp gemahlener Zimt und Cayennepfeffer

je 1/2 TL gemahlener Koriander und Backkakao 

100 ml Fleischbrühe 

200 g stückige Tomaten 

1/2 Dose schwarze Bohnen, abgetropft 

150 g Nudeln (Penne, Fusilli oder ähnliches)

50 g geriebener Cheddar 

Zubereitung: 

Zuerst etwas Öl in einem weiten Topf mit passenden Deckel erhitzen und darin das Hackfleisch rundum knusprig krümmelig braten. Dann die Zwiebel mit Knoblauch, Paprika und Karotte zugeben und für weitere 3-4 Minuten andünsten bis das Gemüse glasig weich ist. Nun alles mit Salz&Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Koriander und Backkakao würzen. Alles mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, aufkochen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen, die Bohnen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die fertig gegarte Nudeln unter das Chili heben, nochmals abschmecken und in eine gut gefettete Auflaufform geben, mit dem Cheddar bestreuen. Die fertig gefüllte Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb gratinieren, dann das fertige Pasta-Gratin con Carne für ca. 3 Minuten in der Form ruhen lassen, auf zwei Teller verteilen und servieren. 

Pinwheel-Flammkuchen

16.06.2019 10:04

Immer wenn wir einen Tagesausflug nach Frankreich machen, besser gesagt in die schöne Stadt Straßburg, muss zum Mittag in eins der vielen Lokalen eingekehrt werden, um einen frisch zubereiteten Flammkuchen zu genießen. Ich mag diese Kombination aus knusprig dünnen Teig mit etwas Creme fraiche und viel Speck darauf sehr. Wenn es dann noch ein Panach (Radler mit viel Limo und wenig Alkohol) gibt, dann ist der Tag einfach perfekt. Um ein wenig zuhause in den Genuss zu kommen, haben wir uns eine etwas andere Art von Pizza gemacht. Sie wird mit Creme fraiche, roten Zwiebelwürfel, Speck, angeröstet Kartoffeln und Käse belegt, dann zu einem Pinwheel geformt und knusprig rausgebacken. Zwar nicht ganz das gleiche, aber lecker ist es allemal und mach kann dabei in ein wenig in Erinnerungen schwelgen. 

Zubereitungszeit: Zubereitungszeit 20 Minuten + 90 Minuten Ruhezeit + 12-15 Minuten Backzeit 

Zutaten für 12 Stück: 

575 g Mehl 

2 1/2 TL Trockenhefe 

1 EL Zucker 

1 EL Salz 

310 ml lauwarmes Wasser 

2 EL Olivenöl 

200 g Creme fraiche 

200 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben gehobelt 

60 g Speckwürfel 

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt 

100 g geriebenen Käse (am Besten Emmentaler) 

Zubereitung: 

Für den Hefeteig zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Hefe mit Zucker und Salz zufügen und alles gut miteinander vermengen. Nun das Wasser mit dem Olivenöl zufügen und alles mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten ruhen lassen. Kurz vor Garzeitende eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin rundum in ca. 5 Minuten leicht anrösten, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Nun den gegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Portionen teilen und jeweils zu einem Kreis von 28 cm auswellen. Einen der Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und gleichmäßig mit der Creme fraiche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel- und Speckwürfel auf dem Boden verteilen, mit den Kartoffelscheiben belegen und dem Käse bestreuen. Den anderen Teigkreis darüber geben und etwas andrücken, ein Glas oder Tasse mit ca. 8 cm Durchmesser in die Mitte setzen und etwas andrücken. Nun mit einem Messe an dem Gefäß ansetzen und den Kreis in vier gleichgroße Stücke schneiden. Dann jeweils die Teigstücke nochmals in jeweils drei gleichgroße Teigstücke teilen. Nun jeweils eins der Teigstücke vorsichtig anheben und um 45 Grad drehen, das Teigstück etwas aufdrücken und absetzen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Teigstücke aufgerichtet worden sind, das Gefäß von der Teigmitte entfernen. Den so entstandenen Pinwheel-Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 230°C Unterhitze mit Umluft für ca. 12-15 Minuten goldgelb knusprig aufbacken. 

vegetarisches Stroganoff

05.06.2019 14:25

Momentan werden wir ja regelrecht gebeutelt von dem Wetter, einen Tag haben wir 14 Grad mit nassgrauem Wetter und am nächsten Tag scheint auf einmal die Sonne und es sind plötzlich 25 Grad. Da weiß man so allmählich auch nicht mehr recht was man so Kochen soll, aber mit diesem Gericht finde ich ist man recht gut bedient. Es ist herzhaft, würzig und dann wiederrum erfrischend, fruchtig, abgerundet wird das ganze dann noch durch eine cremige Sauce die die Nudeln perfekt aufsaugen. 

Zubereitungszeit: 

Zutaten für 2 Personen: 

300 g gemischte Pilze, in grobe Stücke geschnitten 

1/2 roten Paprika, längs in Streifen geschnitten 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

4-5 saure Gurken, in Scheiben geschnitten 

65 ml Rotwein 

1/2 EL Paprikapulver edelsüß 

100 ml Sahne 

1 TL Dijonsenf 

1 TL Speisestärke 

etwas Schnittlauch 

2 Portionen Nudeln 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser aufstellen, zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Sobald diese gar sind, abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter erhitze und darin die Pilze rundum braun anbraten. Diese herausnehmen und beiseite stellen, dann die Zwiebelwürfel mit Paprika zugeben und ebenfalls bei mittlerer Hitzezufuhr kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und so lange köcheln bis dieser komplett eingekocht ist. Die Sahne mit 125 ml Wasser zugeben, die Pilze samt ausgetrettener Flüssigkeit und Gurkenscheiben zugeben, mit Salz&Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles offen für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, nach der Garzeit unter das Gemüse rühren und leicht andicken lassen. Den Dijonsenf zugeben, nochmals abschmecken und mit den fertig gegarten Nudeln auf zwei Teller verteilen. Das vegetarische Stroganoff mit etwas Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. 

Wer es nicht ganz vegetarisch und etwas deftiger möchte, der brät mit den Pilzen ca. 60 g Speckwürfel an. 

One-Pot Thunfischpasta

15.05.2019 18:46

Unter der Woche immer frisch zu Kochen ist eben auch eine Frage der Zeit, oftmals hat man es eilig und trozdem möchte man dann noch was Kochen. Auch ich kenne das Problem sehr gut, vor allem ist es mit dem Kochen alleine nicht getan. Nach dem Essen geht es dann zurück in die Küche und muss dann noch schnell aufräumen was eben so beim Kochen angefallen ist. Da sind solche One-Pot-Gerichte echt ideal, oftmals braucht man wenig Zutaten, kaum Zubereitungsutensilien, nur einen kleinen Zeitaufwand und vor allem nur einen Topf. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 

250 g Kirschtomaten, halbiert

200 g Nudeln nach gewünschter Ausformung 

500 ml Brühe 

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft 

2 EL Mascarpone 

15 g Parmesan, fein gerieben 

2 EL Kapern, grob gehackt 

1/4 Zitrone, Abrieb und Saft davon 

Zubereitung: 

Zuerst etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und darin die Zwiebel glasig weich anschwitzen. Dann die Hälfte der Tomaten zusammen mit den Nudeln und der Brühe zugeben. Alles gut miteinander vermengen und offen für 10 Minuten köcheln lassen, während der Kochzeit die Pasta immer wieder umrühren. Dann die restlichen Tomaten zugeben und für weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, dabei sollten die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben und die Tomaten leicht verkocht sein. Als letztes den Thunfisch mit Mascarpone, Parmesan, Kapern und Zitronenabrieb und -saft zugeben, gut miteinander vermengen und nochmals für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die One-Pot Thunfischpasta mit Salz&Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.  

orientalische Ministrudel

12.05.2019 13:14

Viele von euch nehmen sicher auch mal eine Rolle fertigen Blätterteig um ein herzhaftes Abendessen zu zaubern, aber habt ihr auch schon mal Filoteig ausprobiert? Wir lieben ihn sehr und verwenden diesen immer wieder für leckere herzhafte Gerichte, diese buttrige knusprige hauchdünne Teigschichten sind einfach genial. Dieses mal haben wir darin Hackfleisch mit Spinat orientalisch zubereitet verpackt und im Ofen knusprig aufgebacken. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 2-3 Personen: 

600 g frischen Spinat, geputzt und gut abgetropft 

1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt 

1 Packung Filoteig 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

500 g Rinderhack 

2 EL Rosinen

1 EL Pinienkerne 

1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen 

50 g Butter, geschmolzen 

schwarzer Sesam 

150 g griechischer Joghurt 

1 EL Zitronensaft 

2 Stiele Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt 

Zubereitung: 

Zuerst einen weiten Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin das Hackfleisch rundum krümmelig braun anbraten, den Knoblauch mit Rosinen und Pinienkernen zugeben und kurz mitbraten. Den Spinat so lange köcheln, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist, dann mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Das Hackfleisch vom Herd nehmen, mit Salz&Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen, beiseite stellen. Sobald der Spinat fertig gegart ist diesen zu der Hackmasse geben und alles gut miteinander vermengen und etwas abkühlen lassen. Die Filoblätter aus der Packung nehmen und eins davon auf eine saubere Arbeitsfläche legen, mit etwas von der geschmolzenen Butter bepinseln und ein Filoblatt darauf geben. Nun längs und mittig mit 1/5 der Hackfleischmasse füllen, dabei oben und unten ca. 2-3 cm Teig frei lassen. Nun zuerst oben und unten den Teig über die Füllung klappen, dann längs den Teig von einer Seite her darüber klappen und alles fest zu einem Ministrudel aufrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den restlichen Teigblättern und Hackfüllung ebenso verfahren. Die Strudel mit der übrigen Butter rundum einpinsel und jeweils etwas schwarzen Sesam besprenkeln. Die orientalische Ministrudel im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb aufbacken. In der Zwischenzeit für den Dip den griechischen Joghurt in eine Schale geben, Zitronensaft mit Minze zufügen, mit Salz würzen und alles gut miteinander vermengen. Die fertig gebackene orientalische Ministrudel mit dem Minzdip auf Teller anrichten und sofort servieren. 

Kartoffel-Spinatquiche

01.05.2019 11:37

Den April haben wir zwar hinter uns gelassen, aber das Wetter weis immer noch nicht so genau was es will. Es schwank zwischen dem perfekten Frühlingswetter bis zum schmuddeligen Drinbleibwetter hin und her. Da tut eine Runde Gesellschaft unter lieben Freunden ganz gut und damit man hier etwas lecker feines in den Bauch bekommt, hab ich ein einfaches und doch tolles Rezept dazu. Wie wäre es da mit einem Stückchen Kartoffel-Spinatquiche und dazu ein kleines Gläschen Weiswein?! Besser kann man die Zeit wohl gar nicht verbringen. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 45 Minuten Backzeit 

Zutaten für ein großes Backblech: 

200 ml Sahne 

200 g saure Sahne 

6 Eier 

200 g geriebenen Käse 

2 Packungen Blätterteig 

350 g frischen Blattspinat, blanchiert 

1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten 

1 Bund Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

1 Bund Petersilie, fein gehackt 

5-6 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft und fein gehackt (alternativ 2 TL getrocknet) 

3- 4 große rohe Kartoffeln, geschält und grob geraspelt 

Zubereitung: 

Zuerst für die Füllung die Sahne mit saurer Sahne in eine Schüssel geben, Eier zufügen und alles mit Hilfe eines Schneebesen gut verquirlen. Den geriebenen Käse zugeben und die Masse gut mit Salz&Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Den blanchierten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Diesen mit dem Lauch, Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und den Kartoffeln zu der Sahne-Eiermasse geben und alles gut miteinander vermengen. Nun ein großes Backblech mit Backpapier auskleiden, die beide Rollen Blätterteig entrollen und damit das Backblech auslegen. Dabei den Teig so ins Backblech legen, dass sich die beide Blätterteigstücke in der Mitte etwas überlappen und sich ringsrum ein schöner Rand formt. Die Teigstücke in der Mitte etwas zusammendrücken und wieder etwas glatt drücken. Nun die vorbereitete Füllung auf den Teig geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze in 45 Minuten goldgelb aufbacken. die Kartoffel-Spinatquiche etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann in Stücke teilen und servieren. 

Erbsenfalafel

03.04.2019 18:35

Euch ist ja von uns ganz sicher schon bekannt, dass wir wirklich querfeldein alles mögliche kochen. Sehr gerne mögen wir die verschiedene Arten und Küchen auf der ganzen Welt. Vor allem ich bin sehr von Gewürzen und Kräutern angetan und lassen in dieser hinsicht nichts unversucht. Es ist zwar schon eine ganze Weile her aber, da haben wir mal selber diese leckeren Falafel gemacht. Sie waren wirklich sehr lecker und daher haben wir dieses Mal etwas andere Falafel gemacht und zwar mit Erbse. Dazu gab es dann auch lieber eine ordentliche Portion Reis und einen großen Klecks griechischer Joghurt, den zu den Falafel in Bulettenform passt das dann doch irgendwie besser. 

Zubereitungszeit: 

Zutaten für 2 Personen: 

100 g Langkornreis 

200 g TK-Erbsen, aufgetaut 

200 g Kichererbsen 

1 1/2 EL Mehl 

1 Knoblauchzehe, geschält  

1 TL gemahlener Kreuzkümmel 

1 EL Tahini (Sesampaste) oder Erdnussbutter 

3-4 Stiele Petersilie, Blätter abgezupft 

griechischer Joghurt 

Zubereitung: 

Zuerst den Reis mit 200 ml Wasser und etwas Brühpulver zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und diesen garen, bis er die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. In der Zwischenzeit für die Erbsenfalafel die Erbsen mit Kichererbsen, Mehl, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, Tahini und Petersilie in eine Küchenmaschine mit eingesetzten Flügelmesser geben. Nun alles noch mit Salz&Pfeffer würzen, zu einer feinen Masse pürrieren und mit feuchten Händen aus dieser Masse 6 gleichgroße Frikadellen formen. Kurz bevor der Reis gar ist, eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und darin die Erbsenfalafel von beiden Seiten bei mittlerer Hitzezufuhr jeweils 3 Minuten goldgelb anbraten. Nun den Reis auf zwei Teller verteilen, jeweils 3 der Falafel darauf legen und mit einem Klecks Joghurt und etwas gemahlenen Kreuzkümmel bestäubt servieren.  

Einige Spritzer frischen Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab. 

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 Inhaltsverzeichnis

Alpengratin

Asiabowl mit Schweinehackbällchen

Asia-Bulette mit Gemüsenudeln

asiatisches Rindfleisch mit Kohlsalat

asiatisches Schmorfleisch

Auberginen-Tarte-Tatin

Honey-Mustard Bagelburger

asiatischer Baguetteburger

Bambinis Pasta

Bauarbeiter Cordon bleu

rustikale Bauernpäckchen

Bärlauch-Pasta mit Kirschtomaten

BBQ-Hacksteak mit käsigem Kartoffelgratin

BBQ-Meatballs auf Hot dog bun 

BBQ-Schweinefilet mit Paprikareis 

gespickter Bierrinderbraten

Vorrunden Snack Nr. 1 (Blätterteigschnecken)

Boeuf Stroganoff 

busy people Bolo

Boneless Buffalo Wings

Melie´s homemade Burger

XXL-Bohnenburger

Caesar Salad Burger

gefüllter Butternusskürbis

italienische Bratwurstpasta

Lamellencalamaris mit Bratkartöffelchen

Caponata mit gebackenem Feta 

Chicken Laksa

Chicken Tikka Masala mit Naanbrot

Chorizo Carbonara

Schinken-Carbonara

Chorizo-Kartoffelsuppe 

Conchiglioni mit Gemüsefüllung

pikante Currybällchen mit Bohnen-Erbsenreis

Currysahne mit Gemüse

Dr. Pepper Pulled Pork

Eggs in a Nest

Englisch Wrap

Entenragout

Erbseneintopf

Erbsenpasta

Erbsenfalafel

Falafel

Farfalle & Pilze 

Feta Flatbread

Fideo Seco (mexikanische Nudeln mit Krebsfleisch)

Fischgratin

Fish ´n´ Chips mit 2 Dips 

Flammkuchen mit geröstetem Gemüse

Mini-Flammkuchen

Chorizo-Flammkuchen

Debreziner-Flammkuchen

Pinwheel-Flammkuchen

Vorrunden Snack Nr. 2 (chinesische Fleischbällchen)

Fleischbällchen Bud Spencer Art

Fleischwurstgyros 

Fleischwurstpfanne

Käse-Frikadellen

Bunter Frühlingssalat

schnelle Garnelenpasta

Garnelenpasta

Gemüsesamosas 

Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce

Parmesan-Gnocchi in Steinpilzrahm

Röstgnocchi mit Lauchcreme

Gratin Genovese

Grillgemüse mit warmen Ziegenkäse

Hackauflauf unter Käseknusperstreusel

Hack-Pilz-Ragout unter Blätterteighaube

überbackene Hackfleischbällchen

russischer Hackfleischtopf

Thai-Hackpfanne mit Erdnüssen

Hähnchen Chapatti

Hähnchen in Senfsauce mit Kartoffelgratin und Mangold

Hähnchen Indian style

Hähnchen nach Thaiart

Hähnchencurry mit Tomaten 

Hähnchensaté mit Nudelsalat-Blatt 

Achtelfinal Snack (Ham and Egg Cups)

herbstliches 3-Gänge-Menü

orientalischer Ofen-Hokkaido

Involtini di Manzo

Jakobsmuscheln mit Erbsen-Alfredosauce

  Kabeljau mit Rahmkartoffeln und Balsamicopilze

Kartoffeleintopf

Kartoffel-Lachs-Gratin

Kartoffel-Linsen-Eintopf

Kartoffel-Möhren-Topf mit Fleischbällchen 

Kartoffel-Paprika-Eintopf 

Kartoffel-Spinatquiche

Kartoffelschnitzelchen mit warmen Steaksalat 

Kartoffelsotto mit Lauchzwiebel-Pesto 

Käsecarbonara

Knusperauflauf  

Knödelmuffins mit Pilzrahm

Kohlflammkuchen

asiatische Kohlrouladen

Köfte mit griechischem Salat 

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse Espana

Köttbullar

Krabben in Cider

polnischer Krautauflauf

Kräuterhähnchen auf warmen Spinatlinsen

Kräuterreis mit Grillgemüse

Kürbis-Pastaröllchen

Kürbis-Ravioli

Kürbis-Risotto aus dem Backofen

lauwarmer Kürbissalat mit Schweinefilet

Labskausburger

foliengegarter Lachs mit Asiagemüse

 Lachs in spicy Tomatencreme

Lachs mit Kartoffeln, Bohnen und Erbsen vom Blech 

Lachs mit Weißwein-Béchamel

Lachs-Pancakes

Caprese Lasagne

Gemüselasagne

Lasagnestreifen mit Lauchgemüse und Steinpilzbrösel

Kürbislasagne

Lasagnesuppe

Pimp your Lasagne

Schinken-Pilz-Lasagne

vegetarische Pilzlasagne

Lenticchie e Pasta 

scharfe Linsenpasta

Linsen-Möhren-Suppe

lauwarmer Linsensalat mit roter Bete

orientalischer Linsentopf

Linsen mit Spätzle und Saiten

Linsen-Vollkornspaghetti

Mac and Cheese mit Hähnchen

One Pot Mac´n´Cheese

Makrele auf Currybratreis

 marokkanischer Auflauf

Marsala Chicken

Maultaschenauflauf

Moussaka 

eine Art Nizzasalat

Nudelnester mit Spiegelei

Nudeln in Speck-Pilzcreme

cremiger Nudeltopf

Nudel-Zucchini-Gratin

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen

One-Pan Alfredo

One Pot mediterrane Pasta

One-Pot Thunfischpasta

cremige One Pot Pasta

One Pot Hähnchenreis

Onion bhaji 

Orecchiette mit Grünkohl 

fruchtig nussige Orecchiette

orientalisches Baguette

orientalische Ministrudel

herzhafte Pancakes

Paprikagulasch mit Chili 

Paprikaschnitzel mit Nockerln

Paprika-Tarte

gratinierte Pasta

käsige Brokkolipasta 

winterliche Pasta

Pasta della Nonno

Pasta di Bologna

Pasta mit Bacon

Pasta mit gebratenen Thunfisch

Pasta mit gerösteten Hokkaido und Speck

Pasta mit Pancetta und Lauch 

Pasta mit Pilz-Salsicce-Sauce

Pasta mit Spinat-Gorgonzola-Sauce & Cranberries 

Pastasotto 

Pasta-Waves

Penne mit Gorgonzolasauce

 Penne Tetrazzini

Pide

käsige Lauchpide

 Pilz-Käse-Pastete

Pilzpfanne mit Fleischbällchen

Pilzrisotto mit Spinatsalat 

Piratenfleckerl

Pistazienpesto

Pizzaburger

 Pizzawaffeln

Deep Dish Pizza 

Pizza Trio

 Pesto-Pizza

Spargel auf Paprikapesto-Pizzen

scharfe Hackpizza

schnelle Pfannenpizza 

vegane Pizza 

Mini-Meatball Pizza

Viertelfinal Snack (Pizzasticks)

mexikanische Fladenpizza

Pulled Pork French Fries

Putengulasch

Putensaltimbocca mit Auberginenbällchen

italienische Quesadillas

knusprige Quesadillas mit Salsa

Quinoa Paella

Ragu bianco

Ravioli gefüllt mit Parmapäckchen

italienischer Raviolieintopf

Reissalat mit Makrele

Riccioli mit Wodka&Chili 

Ricotta-Spinat-Cannelloni 

Rigatoni alla Trapanese 

Rindersalat Jägers Art

thailändischer Rindfleischsalat

Blumenkohlrisotto

Risotto-Tarte

Ratzfatz-Risotto

Pilzrisotto

Prosecco-Risotto

Ofenrisotto

Tomatenrisotto mit Hähnchen

Roastbeef mit Remoulade 

Röstisandwich

Röstzwiebel-Panko-Schnitzel mit Parmesanstampf

Röstzwiebelschnitzelchen mit Püree und Gurkensalat

Rotweingulasch

 Rouladen nach stroganoffer Art 

Rumpsteak mit Hoisin-Garnelen-Nudeln 

Sabrina´s Lieblingspasta

Satay Hähnchensuppe

italienischer Sauerbraten

fixe Schaschlikpfanne

Schnitzelfladen

Schwalbennester 

gebackener Schweinebauch mit Paprikapesto

langsam gegartes Schweinefilet

Schweinefilet asiatische Art

Schweinefilet süßsauer

Schweinemedaillons in Misosauce mit Kartoffel-Lauch-Stampf

Schweine-Tacos mit Bohnenmus und Avocadosalat

Spaghetti Bresso 

Spaghetti-Chips alla Carbonara

Spaghetti römische Art mit Mönchsbart

schnelle Spargelpfanne

Spargel-Cannelloni

Spargel-Carbonara

Spargel-Orecchiette

italienische Spargelnudeln

Spargelstreifen-Spaghetti in Parmesansauce

Speckbulette auf Pfifferlingsrahm

Spinat-Gnocchi-Topf

Spinat-Kartoffel-Gratin 

Spinat-Ricotta-Enchiladas

Steakstreifen in Kräutercreme

  Stuttgarter Festlesteller

Südstaaten Pasta

geröstete Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Bacon 

Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Schafskäse

Teriyaki-Gemüse mit schnellem Knusperhähnchen 

Thunfischbratreis

Thunfischburger 

Tomatensuppe 

Melie´s Tomatenrahm mit Garnelen

Tortellini mit Bärlauchpesto 

Tortellini mit Birnen-Gorgonzolasauce

Tortellini mit Rinderstreifen

gebackener Tortilla mit Räucherlachs

Veggi-Bolo

vegetarisches Stroganoff

Italienische Vinaigrette

Vollkornspaghetti mit Brokkoli und Speckcroutons

Weiberpasta

Wintergalette

Wintersüppchen

 

italienische Wirsing-Brot-Suppe

Wirsing-Nudel-Strudel

Halbfinale Snack (schnelle Wraps mit Bohnenmus)

schnelle Wokpfanne mit Schweinefilet

Würstchengulasch

YamYam-Nudeln 

Zander Jägerinnenart mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Zoodles mit Fleischklößchen

gefüllte Zucchini

Zucchini-Kartoffel-Tarte

Zwiebelflammkuchen

Zwiebelkuchen