Zum Abschluss der Sommersaison und für ein wenig Urlaubsfeeling kochen wir uns sehr gerne mal das ein oder andere leckere Gericht. Dieses Mal hat es uns eine Portion Pasta mit saftigen Steakstreifen in einer Kräutercreme angetan. Dazu kamen noch ein paar fruchtige Tomaten, etwas roter Paprika mit dem allseits beliebten Knoblauch-Zwiebel-Duo in die Pfanne. Dann noch ein paar Bratpaprika on Top und schon schwelgen die Gedanken im südländlichen Flair :-)  

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1/2 rote Paprikaschote, in feine Würfel geschnitten 

2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

125 g Kirschtomaten, halbiert

25 g frisch geriebenen Parmesan 

75 g Kräuterfrischkäse 

150 ml Sahne 

2 Stiele Basilikum, fein gehackt

1 Rumpsteak ca. 200 g, in feine Streifen geschnitten 

 8 Bratpaprika

2 Portionen Pasta (z.Bsp. Tagliatelle)

Zubereitung: 

Die Pasta nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser al dente garen, dabei ca. 75 ml Nudelwasser abschöpfen/auffangen. In einer weiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fleischstreifen darin bei kräftiger Hitze ca. 3-5 Minuten anbraten, je nach gewünschten Gargrad. Die Steakstreifen herausnehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Olivenöl in die Pfanne geben und darin die Zwiebelwürfel für 2 Minuten rundum glasig anschwitzen. Den Knoblauch mit Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebel zugeben und alles miteinander für weitere 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Nudelwasser ablöschen, Parmesan mit Kräuterfrischkäse und Sahne zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und für ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Bratpaprika darin bei starker Hitzezufuhr stark anbraten, mit groben Meersalz würzen. Zuletzt die gegarte Pasta mit den beiseite gestellten Steakstreifen samt Bratensaft und dem Basilikum zu der Kräutercreme geben, gut unterheben und alles nochmals etwas erwärmen. Die fertige Steakstreifen mit Kräutercreme auf zwei Teller geben, jeweils die Hälfte der Bratpaprika darüber geben und sofort servieren.  

Habt Ihr vielleicht auch mal wieder Lust auf eine herzhafte Tarte die prall gefüllt mit Gemüse ist, dann könnte dieses Rezept genau das Richtige für euch sein. Hier wird der blättrig buttrige Mürbteig mit gedünsteten Zucchinigemüse, einer Schicht Kartoffeln und Ziegenweichkäse gefüllt und bekommt dazu noch einen herzhaften Guss aus Ricotta und Ziegenfrischkäse. Um die Tarte noch etwas herzhafter zu machen, gebe ich immer noch Speckwürfel in die Füllung, so finde ich sie rundum gelungen und einfach nur lecker. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten Ruhe-/Zubereitungszeit + 55 Minuten Backzeit

Zutaten für eine Tarte mit 24 cm Durchmesser: 

200 g Mehl 

20 g Kürbiskerne, fein gehackt 

100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten 

2 Zucchinis, je in 3 Stücke geteilt und diese jeweils in 8 Spalten geschnitten 

2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

1/3 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 EL gehackte Petersilie und Basilikum 

1 TL getrockneter Estragon 

1 Kästchen Kresse 

60 g Speckwürfel 

ca. 125 g Kartoffeln

100 g Ricotta 

75 g Ziegenfrischkäse 

2 Eier 

100 g Ziegenweichkäse, in Scheiben geschnitten 

Zubereitung: 

Für den Mürbteig das Mehl mit den Kürbiskernen und etwas Salz in einer Schüssel mischen, die Butter zugeben und diese so lange unterarbeiten bis grobe Streusel entstanden sind. Dann 1 EL kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem mürben Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln bissfest kochen und etwas auskühlen, dann diese schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebenbei eine weite Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin in 5 Minuten rundum goldgelb anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Fenchel mit Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und etwas andünsten, den Knoblauch zugeben und kurz mitanschwitzen. Die Zucchini mit Petersilie, Basilikum, Estragon, Kresse und Speckwürfel zurück in die Pfanne geben, kräftig mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Für den Guss den Ricotta mit Ziegenkäse in eine Schüssel geben, die Eier zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Sobald die Ruhezeit des Teiges vorbei ist, diesen zu einem Kreis von ca. 26 cm ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Falls der Teig dabei etwas reisen sollte, ist dies nicht all zu schlimm, dann einfach die Risse mit etwas Teig ausbessern. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten blind backen, dann die Füllung herausnehmen und für weitere 5 Minuten goldgelb aufbacken. Den gebackenen Teig etwas abkühlen lassen, dann ca. 2 EL vom Guss auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen, mit den Kartoffelscheiben und der Hälfte der Ziegenweichkäsescheiben belegen. Nun die Hälfte des Zucchinigemüses darauf geben und den Guss gleichmäßig drauf verteilen. Die restlichen Ziegenweichkäsescheiben auf den Guss legen und alles mit dem restlichen Zucchinigemüse belegen. Die fertig gefüllte Tarte im Backofen bei gleicher Hitzezufuhr in 30 Minuten fertig backen, herausnehmen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann die Zucchini-Kartoffel-Tarte in Stücke teilen und servieren.    

Nach Nudelgerichten kommen bei mir eigentlich direkt Risottos als Lieblingsspeise. Ich finde sie genial wie auch einfach, nicht nur in der Zubereitung, den meist besteht ein Risotto aus recht wenigen Zutaten und doch schmeckt es jedes Mal anders. Bei diesem Rezept stehen eher die Pilze im Vordergrund und werden einfach perfekt mit dem cremigen Risotto abgerundet. Um den Geschmack vollkommen zu machen wird noch etwas Ziegenfrischkäse darunter gezogen und mit etwas Rucola, Kresse und gerösteten Pekannüssen abgerundet. Da läuft einem doch förmlich das Wasser im Munde zusammen oder?! 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g gemischte Pilze, in grobe Stücke geteilt 

1 Zweig Thymian 

30 g Pekannusskerne 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

200 g Risottoreis 

125 ml Weißwein 

600 ml Gemüsebrühe, warm gehalten 

60 g Ziegenfrischkäse 

40 g Parmesan 

Saft von 1/2 Zitrone 

1 kleine Hand voll Rucola, etwas zerkleinert 

etwas Kresse 

Zubereitung: 

Für das Risotto einen weiten Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitzezufuhr in ca. 5 Minuten glasig weich anschwitzen. Dann den Knoblauch zufügen und für eine weitere Minute anschwitzen, den Risottoreis zufügen und darin wenden bis er glasig und etwas angeröstet ist. Nun mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen, jetzt immer wieder Brühe zufügen bis der Risottoreis ebenso bedeckt ist und unter gelegentlichen Rühren bei geringer bis mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen. Den Vorgang so lange wiederholen bis die Brühe vollständig aufgebraucht ist und der Reis gar, jedoch noch bissfest ist. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fettzugabe die Pekannusskerne rundum duftend braun anrösten, herausnehmen, grob hacken und beiseite stellen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Pilze mit dem Thymian darin rundum bei starker Hitze kräftig anrösten, mit Salz&Pfeffer würzen und beiseite stellen. Sobald das Risotto fertig gegart ist, den Ziegenfrischkäse mit dem Parmesan zufügen, gut unterrühren und mit dem Zitronensaft und Salz&Pfeffer würzen. Den Rucola unter das Risotto heben und dieses auf zwei Teller verteilen, die geröstete Pilze gleichmäßig darauf geben und mit den gehackten Pekannüssen und etwas Kresse garniert servieren. 

Da es bei uns noch ein wenig mit dem Sommerurlaub dauert, machen wir uns einfach ab und zu ein wenig Urlaubsfeeling auf die Teller :-) 

Diese Woche gab es daher bei uns Tortellini mit einer leckeren Kräuterfrischkäsesauce, saftigen Rinderstreifen und knackigen Streifen von breiten Bohnen. Mit solchen leckeren Gerichten lässt sich die Wartezeit wunderbar aushalten und sehr gut verkürzen. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

250 g Rinderhüfte, in 1 cm breite starke Streifen schneiden

200 ml Rinderfond 

50 g Kräuterfrischkäse 

1 Packung Tortellini, Füllung nach Wahl und von Bester Qualität

100 g breite Bohnen, schräg in 3 cm lange Stücke geschnitten 

Zubereitung: 

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und dann die Bohnenstreifen zufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Je nach Garzeit der Tortellini  diese zu den Bohnen zufügen und entsprechend mitgaren, abgießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl stark erhitzen und die Rinderstreifen darin rundum kräftig anbraten. Diese mit Salz&Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Rinderfond mit dem Kräuterfrischkäse zu dem Bratensatz in die Pfanne geben, aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz&Pfeffer würzen. Nun die Rinderstreifen samt Bratensaft, Bohnen und Tortellini in die Pfanne geben, alles gut erhitzen und nochmals abschmecken. Die fertige Tortellini mit Rinderstreifen auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. 

Zu dieser Jahreszeit habe ich immer besonders Hunger auf außergewöhnliche Kombinationen und vor allem auf Essen das richtigen Urlaubsflair verbreitet. Daher haben wir uns letzte Woche mal an einen etwas anderen Belag für unser Flatbread gewagt und wir fanden es einfach nur sehr köstlich und vor allem interessant. Als Grundlage haben wir etwas Passata genommen, den ganz so trocken wollten wir das Flatbread auch nicht haben, dann kam noch für die Würze etwas Zwiebelchutney drauf. Das Topping bestand dann aus feinkrümmeligen Feta mit geröstete Zwiebelspalten und feinem italienischen Landschinken. Es war wirklich ein absolut rundum gelungenes Abendessen und ganz sicher bald wieder auf den Tisch. 

Zubereitungszeit: 35 Minuten + 1 Stunde Gehzeit + 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Personen: 

250 g Mehl Typ 550er 

1 Päckchen Trockenhefe

3 mittelgroße Zwiebel, geschält und jeweils in 8 Spalten geschnitten 

2-3 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft 

1 EL Sesam

4 EL Passata 

2 EL Zwiebelchutney 

6 Scheiben italienischer Landschinken 

100 g Feta, fein zerbröckelt 

Zubereitung: 

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl und 100 ml warmes Wasser zufügen und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebelspalten in eine Backform geben, mit Thymian, Sesam, 2 EL Olivenöl und etwas Salz gut miteinander vermengen. Diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 25 Minuten leicht rösten, dabei 1-2 Mal wenden, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald der Teig fertig gegangen ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Die Teigstücke in zwei leicht ovale längliche Streifen formen und jeweils mit 2 EL Passata bestreichen, das Zwiebelchutney klecksweise gleichmäßig darauf verteilen. Dann die vorbereitete Zwiebelspalten darauf geben, mit dem Feta bestreuen und jeweils 3 Scheiben Schinken quer zum Teig darauf drapieren. Die fertig belegte Flatbread im vorgeheizten Backofen (am Besten wird es bei Unterhitze mit Umluft) in ca. 15 Minuten goldgelb knusprig aufbacken und noch warm genießen.  

Bei dieser momentan immer widerkehrenden Hitzewellen, haben wir nicht immer so großen Hunger, aber einmal am Tag sollte man ja doch etwas zu sich nehmen. Auch verbringen wir lieber die Zeit auf dem sonnigen Balkon als all zu lange in der Küche, den eins steht ja schon mal fest: der trübe kalte Teil der Jahreszeit kommt doch wieder schneller als man denkt. Daher haben wir uns in den vergangenen Tagen eine leckere erfrischende Portion Pasta mit einem schönen gebratenen Stück Thunfisch zubereitet. Nicht nur das es schnell gezaubert ist, auch die Aromen von Zitrone, Rosmarin und salzigen Kapern ist einfach zum auf der Zunge zergehen lassen. Nun genug geschrieben von mir und schnell her mit dem Rezept. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g breite Nudeln 

2 Thunfischfilets 

1 dünne Stange Lauch, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten 

2 1/2 Stiele Rosmarin

3 Stiele Petersilie, fein gehackt 

1 EL Kapern, grob gehackt 

1/2 Zitrone, Saft davon 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitzezufuhr rundum in ca. 5 Minuten weich andünsten. Die Nadeln des halben Stieles Rosmarin abzupfen und fein hacken, zusammen mit dem Knoblauch zum Lauch geben und in 2-3 Minuten aromatisch andünsten, mit Salz&Pfeffer würzen. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die beiden Rosmarinzweige hineingeben und die Thunfischfilets darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, diese abgießen und tropfnass zu dem Lauchgemüse in die Pfanne geben, Petersilie mit Kapern und Zitrone zugeben und alles gut miteinander vermengen, nochmals abschmecken. Die Pasta auf zwei Teller verteilen, jeweils ein Thunfischfilet darauf legen und mit dem Rosmarinzweig garniert servieren.   

Normalerweise gibt es ja Pancakes als leckeren Berg geschichtet mit Früchten und leckerer Schokosauce mit eventuellen Tuff Sahne on Top oder eben Pancakes mit Blueberry Sauce als Frühstück. Ich finde aber sie schmecken auch hervorragend als herzhafte Variante und vielleicht hat sich ja schon jemand mal an den herzhafte Pancakes von meinem Blog getraut. Wenn ja wird euch dieses Rezept mit asiatischer Pflaumensauce garantiert auch gut munden und wenn nicht, dann probiert doch gleich mal beide Rezepte aus und vergleicht was euch nun besser geschmeckt hat. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

125 g Mehl 

1 TL Backpulver 

1 Ei 

125 g Spitzkohl (alternativ Weiskohl), Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten 

1 kleine Karotte, grob geraspelt 

3 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten 

125 g Stremel-Lachs, in grobe Stücke zerzupft 

je 2 EL Ketchup und Pflaumenmus 

je 1 EL Sojasauce, Worcestersauce und Mayonnaise

1 TL Curry 

Zubereitung: 

Für den Teig der Pancakes das Mehl mit 1/2 TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Ei mit 100 ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten und klümpchenfreien Teig verrühren. Nun den Spitzkohl mit Karottenraspel, 2/3 der Lauchzwiebeln und dem Stremel-Lachs zu dem Teig geben und gleichmäßig unterheben. Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Olivenöl erhitzen, den Teig in zwei gleichgroße Portionen als Pancake mit etwas Abstand zueinander hineingeben und bei mittlerer Hitzezufuhr ca. 3-5 Minuten von jeder Seite goldgelb backen. In der Zwischenzeit für den Dip das Ketchup mit Pflaumenmus, Sojasauce, Worcestersauce, Mayonnaise und Currypulver in ein Schälchen geben und glatt rühren. Wenn die Pancakes fertig sind, jeweils einen auf einen Teller geben und mit einem ordentlichen Klecks Dip und der Hälfte der übergebliebenen Frühlingszwiebel garniert servieren.

Ein bunt gemischter Salat passt perfekt dazu und rundet das Essen gelungen ab. 

Heute fällt mir eigentlich nur ein Wort passend zu dem folgenden Rezept ein: grüner Spargel. Mehr brauch ich doch fast nicht dazu zu sagen, na gut dieser paar sich mit feinen Pinienkernen, Pancetta und Ziegenkäse zusammen zu einem leckeren Nudelgericht. So auf den ersten Blick erscheint einem das Bild etwas mager und nicht unbedingt aromatisch, aber es ist ein Nachkochen auf jeden Fall wert. Also schnell nochmal los und grünen Spargel holen, bevor seine Saison schon wieder vorüber ist. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten  

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Orecchiette

15 g Pinienkerne 

50 g Pancetta (alternativ Frühstückspeck), fein gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

250 g grünen Spargel, holzige Enden entfernt und schräg in 5 cm Stücke geschnitten 

15 g Parmesan, fein gerieben 

50 g Ziegenweichkäse, in dünne Scheiben geschnitten 

Zuerst einen weiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann salzen und die Orecchiette darin al dente kochen. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Pasta eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fettzugabe golden duftend anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Spargel darin je nach Dicke ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr rundum goldgelb braten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Pfanne nicht auswischen und im verbliebenen Olivenöl den Pancetta darin knusprig anbraten, die Zwiebelwürfel zugeben und in 2-3 Minuten glasig weich anschwitzen. Den Spargel mit Pinienkerne wieder zugeben und bei geringer Hitzezufuhr erwärmen. Sobald die Pasta fertig gegart ist, diese abgießen und tropfnass zu der Spargelmischung in die Pfanne geben. Zuletzt den Parmesan mit Ziegenweichkäse zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Die fertige Spargel-Orecciette auf zwei Teller verteilen und mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer besprenkelt servieren.

In der asiatischen Küche finde ich es nicht nur einfach toll, dass die Gerichte einfach und schnell zubereitet sind, sondern auch die Aromen die sich dabei entwickeln sind einfach phantastisch. Mit nur wenigen Zutaten so viel an Geschmack in einen Pfanne zu zaubern finde ich jedes Mal sehr bewundernswert, mit diesem Rezept kommt da mal wieder eins von diesen Gerichten die ich meine. Was hier wohl wieder am längsten dauer ist das Zubereiten des Reises. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

250 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten 

2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

2 cm Ingwer, geschält und fein gewürfelt 

1/2 rote Chili, Kerne entfernt und in feine Ringe geschnitten 

50 g geröstete und ungesalzene Erdnusskerne 

1 Limette, feinen Schalenabrieb und Saft gut ausgepresst 

2 EL Fischsauce 

1 Stiel Minze, fein gehackt 

1/2 Bund Basilikum, grob geschnitten 

2 Portionen Basmatireis 

Zubereitung: 

Zuerst den Basmatireis nach gewünschter Art und Weise garen. Etwas 5 Minuten vor Garzeitende des Reises eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Schweinefiletstreifen darin bei starker Hitze rundum braun anbraten, mit Salz&Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Nochmals etwas Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr die Frühlingszwiebel mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettenabrieb und Minze darin rundum glasig anschwitzen. Nun die Erdnüsse zugeben und ebenso kurz anschwitzen, dann das Fleisch samt ausgetretenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Zuletzt den Limettensaft mit Fischsauce und dem Basilikum zugeben und alles gut vermengen, nochmals abschmecken. Den fertig gegarten Reis auf zwei Teller gleichmäßig verteilen und das Schweinefilet asiatischer Art darüber geben und sofort servieren.  

Heute gibts ganz schnell und einfach von mir ein Rezept für fix zubereitete Pasta mit Bacon. Für jeden der Pasta oder Bacon oder auch beides gerne isst, muss ich wohl nicht mehr viel sagen. Abgerundet wird das Gericht mit etwas pfeffriger Schärfe und ein wenig Rucola für die nussig frische Note darin. Ich finde dieses Gericht einfach toll, da man wenig Zutaten dafür benötig, es dennoch köstlich und raffiniert zugleich wirkt und dann auch echt noch schnell gekocht ist. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Tagliatelle 

6 Scheiben Frühstückspeck, in vier gleichgroße Stücke geschnitten 

1 Orange, Zestenabrieb und Saft davon  

30 g Butter 

75 Rucola 

1 EL eingelegter grüner Pfeffer 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen, gut abtropfen. Nach der halben Garzeit der Pasta die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Temperatur auf mittlere Hitzezufuhr reduzieren und darin den Speck in ca. 5 Minuten rundum knusprig anbraten. Nun die abgetropfte Tagliatelle mit dem Orangenabrieb und -saft und dem grünen Pfeffer zu dem Speck geben und gut vermengen. Den Rucola zugeben und kräftig mit Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen, alles nochmals gut vermengen und die Pasta mit Bacon auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.