amerikanische Erdbeer-Pie

31.05.2015 15:52

Die amerikanischen Pies gehörten zu den schönsten und leckersten Kuchen der Welt. Die Pie bezeichnet ein Gebäck, dass sowohl süß wie auch herzhaft sein kann, ener der bekanntesten ist hier wohl der Shepherds Pie. 

Heute dreht sich aber alles passend zur Erdbeerzeit um diese süße Variante mit zitroniger Frischkäsecreme und einem Berg voller Erdbeeren.

Zutaten für 1 Pie von 23 cm: 

240 g Mehl 

2 TL Zucker 

1/2 TL Salz 

125 g Palmin soft 

1 EL Weißweinessig 

75 ml Milch 

240 g Frischkäse 

75 g Puderzucker 

1/2 Zitrone, Saft und Schalenabrieb davon 

ca. 750 g Erdbeeren, gewaschen, abgetropft und Strunk entfernt 

1 Packung Tortenguss mit Erdbeergeschmack (z. Bsp. Dr. Oetker Tortenguss fix)

Zubereitung: 

Zuerst für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, den Zucker mit Salz zufügen und alles miteinander vermischen. Nun das Palmin, Weißweinessig und Milch zugeben und mit Hilfe einer Gabel etwas unterarbeiten, auf einer sauberen Arbeitsfläche von Hand zu einem kompakten Teig verkneten. Diesen etwas  rund und flach drücken, auf einen Teller geben und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Pieform etwas buttern und mit Mehl ausstäuben, Arbeitsfläche gut mehlen. Den geruhten Teig auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer runden Teigplatte in der Größe der Form auswellen, vorsichtig aufnehmen und die Form bis zum Rand damit auskleiden. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten blind backen, Blindbackfüllung entfernen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für weitere 6 Minuten backen, bis die Piekruste goldgelb gebacken ist, komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft/-abrieb in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden der Piekruste verteilen und glatt streichen, die Erbeeren zu einem Berg darauf verteilen. Zuletzt den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen, die Pie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann Stück für Stück genießen.