Apfel-Streuselkuchen
Einfache und schnelle Backrezepte sind für mich immer ideal, wenn man mal nicht so viel Zeit hat und trotz allem ein leckeres Stück Kuchen geniesen möchte. Mit dem folgenden Rezept habe ich mal wieder voll und ganz ins Schwarze getroffen, denn die Zubereitung ist einfach und schnell und dazu benötigt man nicht mal sehr viele Zutaten. Wenn man es ein wenig aufregender mag, dann passt zu diesem Kuchen ideal etwas Vanillesauce, ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis :-)
Zutaten für eine runde 26 cm Springform:
4 säuerliche Äpfel (z.Bsp. Boskop)
1 TL Zimt
1/2 Zitrone, Saft davon ausgepresst
250 g Mehl
100 g Zucker
2 gehäufte TL Backpulver
50 g Walnüsse
1 Ei
100 g Butter, kalt und in Stücke geteilt
Zubereitung:
Zuerst für die Apfelschicht diese schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel jeweils nochmals in drei Stücke teilen und diese würfeln, in eine Schüssel geben und gut mit dem Zitronensaft und Zimt mischen, beiseite stellen. Nun für die Streusel das Mehl mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Walnüsse von Hand grob zerteilen und zu der Mehlmischung zugeben. Nun das Ei mit der Butter zuletzt zu den trockenen Zutaten zufügen und von Hand zügig zu Streusel verkneten. Eine Springform mit etwas Butterschmalz auspinseln, ca 2/3 der Streuselmasse hinein geben und zu einem gleichmäßigen Boden etwas andrücken. Nun die vorbereitet Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und mit der restlichen Streuselmasse bestreuen. Den Apfel-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 45 Minuten goldgelb knusprig backen. Den fertig gebackenen Kuchen gut auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren. Natürlich kann man auch wie oben beschrieben diesen mit etwas Vanillesauce, geschlagener Sahne oder Vanilleeis garniert servieren.