Apfelzimtschnecke

06.10.2014 06:24

Back from the United States....

Und mitgebracht habe ich euch diese Idee für eine riesige köstliche Apfelzimtschnecke.

Zutaten für 1 Schnecke mit 25 cm Durchmesser:

250 ml Milch

1/2 Päckchen Trockenhefe

85 g Zucker

60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

450 g Mehl (Type 550)

1 TL Salz

6 EL Butter, streichfähig

115 g Zucker

1 EL gemahlener Zimt

2 Äpfel, grob geraspelt und etwas entsaftet

Zubereitung:

Zuerst die Milch handwarm erhitzen, Hefe und Zucker zugeben und rühren bis sich beides aufgelöst hat. Nun für ca. 3 Minuten quellen lassen, dann die geschmolzene Butter unterrühren. In einer großen Schüssel in der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz vermischen und mit der Milchmischung mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen. Den gegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 60x30 cm ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen. Den Zucker und Zimt miteinander mischen und auf dem Butter verteilen, Apfelraspel darüber streuen und etwas andrücken. Die Teigplatte in 5 cm breite Streifen schneiden und soweit wie möglich zu einer riesiegen Schnecke aufrollen, mittig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform setzten. Die restlichen Teigstreifen direkt in der Form anstückeln bis komplett alles verarbeitet ist, abgedeckt nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Die fertig gegangenen Schnecke bei 220°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten goldbraun backen und gut auskühlen lassen. Etwas Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und Apfelzimtschnecke damit besprenkeln.