asiatisches Schmorfleisch
Auch die asiatische Küche hat es uns angetan, ob es nun an den Aromen oder der Schnelligkeit liegt, so genau kann ich euch gar nicht sagen warum. Wir finden es immer wieder toll, dass mit wenig Zutaten dann so ein wunderbar aromatisches Gericht entsteht. Dieses Mal haben wir mal ein etwas untypischeres Gericht gekocht und zwar ein Rinder-Schmorgericht.
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 2 Stunden Schmorzeit
Zutaten für 2 Personen:
250-300 g Rinderhüfte, in 2 cm große Stücke geschnitten
1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
1/2 rote Chili, fein gewürfelt
1 Stiel Zitronengras, mit dem Messer etwas flach gedrückt
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben
1 Blatt Lorbeere
1 TL Korinander- und Kreuzkümmelsamen
1 TL Tamarinenpaste
1 TL Kurmuma gemahlen
1 Dose Kokosmilch
150 ml Wasser
1 EL Sojasauce
200-250 g kleinere Kartoffeln, geschält und geviertelt
Zubereitung:
Zuerst einen weiten Topf mit etwas Sesamöl oder Butterschmalz erhitzen und das Rindfleisch darin bei hoher Hitzezufuhr rundum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Öl oder Schmalz zugeben und bei geringer Hitzezufuhr darin die Zwiebelwürfel in 5 Minuten aromatisch weich anschwitzen. Dann den Knoblauch mit den Chili, Zitronengras, Ingwer, Lorbeere, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Tamarindenpaste und Kurkuma zugeben und für 2-3 Minuten anschwitzen. Dann das Fleisch samt Bratensaft zugeben und unterrühren, alles mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Sojasauce zugeben. Das Rindfleisch bei mittlerer Hitzezufuhr und halb geschlossenen Deckel für 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dann die Kartoffeln zugeben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Sobald die Garzeit vorüber ist, das asiatische Schmorfleisch nochmals abschmecken, eventuell nachwürzen und mit einer Portion Basmatireis servieren.