Bananen-Toffeetorte

23.10.2013 18:22

Hier kommt heute mal ein Rezept für eine schnell gemachte Torte, die unglaublich lecker schmeckt und auch den ein oder anderen Nicht-Bananenliebhaber überzeugt.

Zutaten für eine 22 cm Tartform:

75 g Zucker 

150 g Butter 

225 g Mehl 

4 gehäufte EL Zucker

4 reife Bananen

etwas Saft von einer Zitrone

100 ml Milch

50 g Pekannüsse, gehackt und geröstet 

200 g Sahne, steif geschlagen

2-3 EL Karamellsauce

100 g Bitterschokolade, mit einem Messer Spähne runter schneiden

Zubereitung:

Für den Mürbteigboden den Zucker mit Mehl in einer Schüssel mischen, Butter in Stücke zugeben und von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer 26 cm großen runden Teigplatte auswellen, die Tartform gut ausfetten und vorsichtig mit der Teigplatte auskleiden. Den Tartboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten blindbacken. Danach die Blindbackfüllung entfernen und bei gleicher Temperatur goldgelb zu Ende backen, den Tartboden komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit in einem hohen Becher die 2 Bananen in Stücke geteilt mit der Milch zu einem dicken Brei pürieren. Nun in einer Pfanne den Zucker erhitzen und ohne umzurühren zu einem goldgelben Karamell schmelzen. Den vorbereiteten Bananenbrei zugeben und kräftig umrühren bis sich der erstarrte Karamell aufgelöst hat, für zwei bis drei Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Bananenkaramellmasse in den abgekühlten Mürbteigboden geben und im Gefrierschrank auskühlen und fest werden lassen. Sobald die Karamellmasse fest und gut gekühlt ist, die Hälfte der Nüsse darüber streuen und mit 3/4 der Bitterschokoladenspähne bedecken. Die anderen zwei Bananen schräg in Scheiben schneiden, etwas Wasser mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und die Bananenscheiben darin wenden, diese etwas abtropfen lassen und dekorativ auf der Schokoladenschicht verteilen. Zuletzt  die Karamellsauce unter die Sahne ziehen und  gleichmäßig auf den Bananen verstreichen, mit den restlichen Schokoladenspähnen, über gebliebenen  Pekannüssen und etwas Karamellsauce dekorieren und gut gekühlt servieren.