Blaubeer-Orangen-Kuchen
Diese Jahr hat uns das Wetter mit Sonne und Regen und nicht ganz so heißen Temperaturen im Frühjahr eine super Blaubeerernte im Garten beschert. Es sind auf einen Schlag so viele Beeren reif geworden, dass wir vor lauter pur Essen gar nicht mehr hinterher gekommen sind. Daher habe ich dann kurz entschlossen einfach mal einen lockeren Rührteig mit frischen Orangensaft und -abrieb zu aromatisieren und diesen dann mit ordentlich viel Blaubeeren zu toppen. Er war einfach ein Gedicht, ein richtig lockerer aromatischer Teig mit vielen kleinen Fruchtinseln und so schnell aufgegessen wie gebacken.
Zutaten für ein Blech ca. 20 cm x 25 cm:
15 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1 Ei
250 ml Milch
30 g brauner Zucker
1 Orange, Schalenabrieb und 50 ml Saft davon
150 g Blaubeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel geben, eine Prise Salz zufügen und alles gut miteinander vermengen. Dann das Ei mit Butter, Milch und Zucker zufügen und alles mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes miteinander verrühren. Zuletzt den Orangenabrieb und -saft zugeben und ebenso verrühren. Den fertigen Teig in eine gefettete Backform füllen, die Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und die Form im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 20 Minuten goldgelb aufbacken, Stäbchenprobe durchführen. Den fertig gebackenen Blaubeer-Orangen-Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, in Stücke teilen, herausnehmen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.