Clementinen-Mohn-Kuchen
Die Sonne strahlt uns immer mehr vom Himmel herab an und gibt ihr Bestes um uns mit ihrer Wärme zu erfreuen. Um diesen Effekt zu verstärken gabs bei uns einen einfach aber doch sehr feinen Rührkuchen, der mit saftig frischen Clementinen aus dem Süden als i-Tüpfelchen im Teig abrundete.
Zutaten für eine 28 cm Kastenform:
140 g +100 g Butter, weich
50 g +200 g Creme fraiche
200 g brauner Zucker
1 TL Bourbon Vanillearoma
3 Eier
225 g self-raising Mehl, Tipp s.u.
50 g Stärke
2 EL + etwas Mohn
3-4 Clementinen, Schalenabrieb von 3 und 100 ml Saft
100 g Puderzucker
etwas Orangeat zum Garnieren
Zubereitung:
Für den Rührkuchenteig die 140 g Butter mit dem braunen Zucker, 50 g Creme fraiche und Vanillearoma in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Nun die Eier einzelnd zugeben und unter den Teig rühren, Mehl mit der Stärke zugeben und ebenso unterrühren. Zuletzt etwa 2/3 des Schalenabriebes mit dem Saft und den 2 EL Mohn zufügen und zu einem glatten fluffigen Teig verrühren. Diesen in eine gut gefettete und gemehlte Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze in 60 Minuten goldgelb backen, Stäbchenprobe durchführen. In der Zwischenzeit für das Topping die 100 g Butter mit 200 g Creme fraiche und dem Puderzucker glatt rühren, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Garnieren im Kühlschrank lagern. Sobald der Kuchen gebacken ist, diesen in der Backform 20 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürtzen und komplett auskühlen lassen. Zum Garnieren des Clementinen-Mohn-Kuchen diesen auf eine Servierplatte geben, das Topping gleichmäßig darauf spritzen und mit etwas Mohn, Orangeat und über gebliebenen Schalenabrieb bestreuen.
Um self-raising Mehl selber zu machen, mischt man 500 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und einer kräftigen Prise Salz. Luftdicht ist die Mehlmischung gut 6 Monate haltbar und immer griffbereit :-)
Kommentare:
Es wurden keine Beiträge gefunden.