Englisch Wrap

01.11.2017 09:47

Einen Wrap kennt man hierzulande normalerweise als ganz einfach und wenig spektakulär belegten Weizentortilla. Ab und zu wird bei uns auch einer als Mittagspausenbrot herzhaft gefüllt und mit auf die Arbeit genommen. Nun wie Ihr hier  ja auf meinem Blog schon vielleicht gelesen habt, essen die Engländer ihren Yorkshire pudding sehr gerne als Beilage zu allen möglichen Gerichten. Doch bei dem folgenden Rezept wird dieser einfach als Teigplatte gebacken und dann richtig üppig mit Roastbeef, Zwiebelsauce und Kohl zu einem Wrap belegt. Hört sich jetzt im ersten Moment vielleicht ein wenig seltsam und vielleicht auch nicht so schmackhaft an, aber das Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall, versprochen ;-). 

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 25 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

150 g Mehl 

3 Eier 

300 ml Milch 

1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten 

1 TL Mehl 

125 ml Brühe 

1 TL Tomatenmark 

1 TL Sojasauce 

1 EL Rotwein 

etwas gemahlener Koriander

50 g TK-Erbsen 

100 g Kohl je nach Saison (Grünkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl), zerzupft oder geschnitten 

2 EL Sahnemeerrettich

1 EL Senf (z. Bsp. american Mustard)

150 g Roastbeef oder Pastrami, in dünne Scheiben geschnitten 

Zubereitung: 

Für den Teig des Wrap das Mehl mit Eier, Milch und einer Prise Salz zu einem sehr flüssigen Teig verrühren, für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Zwiebelsauce etwas Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitzezufuhr darin weich glasig anschwitzen. Dann alles mit dem Mehl bestäuben, etwas anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, Tomatenmark mit Sojasauce, Rotwein und Koriander unterrühren und zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen. Die fertig gegarte Zwiebelsauce nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Nebenbei einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Erbsen mit Kohl für 2-3 Minuten garen, abgießen, sofort kalt abschrecken und beiseite stellen. Den Sahnemeerretich mit Senf in eine kleine Schale geben, glatt rühren und ebenso beiseite stellen. Nun ca. 10 Minuten vor Ende der Ruhezeit des Teiges etwas Öl auf einem Backblech mit hohen Rand gleichmäßig verteilen und im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze erhitzen. Sobald der Backofen vorgeheizt hat und das Blech samt Öl heiß ist, den Teig des Yorkshire Pudding in das Blech geben und bei gleicher Hitzezufuhr für ca. 25 Minuten goldgelb aufbacken, dabei unbedingt die Backofentür geschlossen halten. Nach der Backzeit des Yorkshire Pudding diesen aus dem Ofen nehmen, auf ein Backpapier stürzen, Oberfläche etwas andrücken und in zwei gleichgroße Teile schneiden. Nun jeweils die Hälfte der Meerrettich-Senf-Creme darauf streichen, mit dem Roasbeef und Gemüse belegen und alles großzügig mit der Zwiebelsauce benetzen. Die fertig belegte Yorkshire Pudding Hälften von einer Seite her fest aufwickeln und die fertigen englisch Wrap sofort servieren.