Feta Flatbread
Zu dieser Jahreszeit habe ich immer besonders Hunger auf außergewöhnliche Kombinationen und vor allem auf Essen das richtigen Urlaubsflair verbreitet. Daher haben wir uns letzte Woche mal an einen etwas anderen Belag für unser Flatbread gewagt und wir fanden es einfach nur sehr köstlich und vor allem interessant. Als Grundlage haben wir etwas Passata genommen, den ganz so trocken wollten wir das Flatbread auch nicht haben, dann kam noch für die Würze etwas Zwiebelchutney drauf. Das Topping bestand dann aus feinkrümmeligen Feta mit geröstete Zwiebelspalten und feinem italienischen Landschinken. Es war wirklich ein absolut rundum gelungenes Abendessen und ganz sicher bald wieder auf den Tisch.
Zubereitungszeit: 35 Minuten + 1 Stunde Gehzeit + 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
250 g Mehl Typ 550er
1 Päckchen Trockenhefe
3 mittelgroße Zwiebel, geschält und jeweils in 8 Spalten geschnitten
2-3 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft
1 EL Sesam
4 EL Passata
2 EL Zwiebelchutney
6 Scheiben italienischer Landschinken
100 g Feta, fein zerbröckelt
Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, 1/2 TL Salz, 1 EL Olivenöl und 100 ml warmes Wasser zufügen und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebelspalten in eine Backform geben, mit Thymian, Sesam, 2 EL Olivenöl und etwas Salz gut miteinander vermengen. Diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 25 Minuten leicht rösten, dabei 1-2 Mal wenden, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald der Teig fertig gegangen ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Die Teigstücke in zwei leicht ovale längliche Streifen formen und jeweils mit 2 EL Passata bestreichen, das Zwiebelchutney klecksweise gleichmäßig darauf verteilen. Dann die vorbereitete Zwiebelspalten darauf geben, mit dem Feta bestreuen und jeweils 3 Scheiben Schinken quer zum Teig darauf drapieren. Die fertig belegte Flatbread im vorgeheizten Backofen (am Besten wird es bei Unterhitze mit Umluft) in ca. 15 Minuten goldgelb knusprig aufbacken und noch warm genießen.