Fish ´n´ Chips mit 2 Dips
Heute gabs einen Klassiker komplett frisch zubereitet, benötigte etwas Zeit, aber die hat sich voll und ganz gelohnt.
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 40 Minuten Frittierzeit
Zutaten für 4 Personen:
Remouladensauce:
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Cornichons, fein gewürfelt
1 TL Kapern, fein gehackt
2 Stiele Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
2 Sardellen, sehr fein gehackt
150 g Mayonnaise
50 g Naturjoghurt
Zubereitung:
Alle oben genannte vorbereitete Zutaten in eine Schale geben und gut miteinander verrühren. Mit Salz&Pfeffer und einige Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Knoblauchsauce:
2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
100 g Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
1/2 TL Dijonsenf
1/2 Bund Dill, fein gehackt
Zubereitung:
Alle oben genannten Zutaten in einer Schale miteinander gut verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen.
Fish ´n´ Chips:
1 Kg Kartoffeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
800 g Kabeljaufilet, gewaschen und trocken getupft, in Stücke geschnitten
5-6 EL Mehl, auf einen Teller geben
2 Eier, in einer weiten Schale verquirlt
je ca. 50 g Panko- und Semmelbrösel, auf einen Teller geben und mischen
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Das Frittieröl in einem weiten Topf oder der Fritteuse auf ca. 150°C erhitzen, Kartoffeln portionsweise 2-3 Minuten darin vorfrittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Fischstücke salzen, dann zuerst in Mehl wenden danach durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Das Frittieröl nun auf ca. 180°C erhitzen und die panierte Fischstücke darin portionsweise 4-5 Minuten goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertigen Fischstücke im Backofen bei 50°C warm halten, nun das Öl wieder auf 180°C erhitzen und die vorfrittierte Kartoffelspalten portionsweise für 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
Nun die fertig gebackenen Fish ´n´ Chips mit den Saucen anrichten, servieren und einfach nur schmecken lassen :-) !