Fünfer-Topping-Brot

13.01.2013 13:58

Wenn Ihr mal Lust auf ein supersoftes Brot mit leckerer schmackhaften Kruste habt, dann ist das folgende Rezept ganz sicher was für euch. Es ist ein amerikanisches Rezept und wird daher mit Trockenhefe gemacht. Aber das Beste ich wohl das leckere würzige Topping oben drauf!

Zutaten für 1 Laib Brot:

1 Pck. Trockenhefe

180 ml lauwarmes Wasser

240 ml lauwarme Milch

60 g weiche Butter

2 EL Zucker

1 Eigelb

1/2 TL Salz

540 g Mehl

Für das Topping:

1 Eiweiß , mit 2 El kaltes Wasser verquirlen

je 1 TL grobes Meersalz, granulierte Zwiebeln, Sesam, Kümmel, Mohn

Zubereitung:

Zuerst das Wasser in eine große Rührschüssel geben, die Trockenhefe zufügen und unter rühren auflösen. Nun die restlichen Zutaten zu der Mischung geben und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen, der Teig sollte sich nach der Wartezeit verdoppelt haben. Nun diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das Brot mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Gewürze in ein Schälchen geben, ordentlich miteinander vermengen und beiseite stellen. Sobald die Wartezeit vorüber ist, den Laib mit der Eiweißmischung bepinseln, mit der Topping-Mischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze in 25 Minuten goldgelb backen.