Gewürzkuchen Winterzauber

08.01.2016 14:44

Nun ist sie vorbei die schöne Adventszeit mit all ihren leckeren Plätzchen, Stollen und Schokoladenträumen :-( 

Aber das ist kein Grund Traurigkeit an der Kaffeetafel aufkommen zu lassen, denn mit dem folgenden Rezept für einen saftigen Gewürzkuchen mit einer karamelligen Creme zaubert man ganz schnell jedem ein entzückendes Lächeln ins Gesicht :-)

Zutaten für einen 20 cm großen Winterzauber: 

150 ml Milch 

45 g Zuckerrübensirup 

225 ml neutrales Öl 

375 g Mehl 

3 TL Backpulver 

1 1/2 TL Natron 

375 g brauner Zucker 

je 1 1/2 TL Zimt und gemahlenen Ingwer 

1/2 TL gemahlene Nelke 

300 ml Buttermilch 

3 Eier 

45 ml brauner Rum 

1 1/2 TL Bourbon Vanillearoma 

100 g gesalzene Butter, geschmolzen 

75 g Puderzucker 

400 g Frischkäse 

2 TL Bourbon Vanillearoma 

200 g Karamellbrotaufstich (z.Bsp. von Lotus Biscoff)

etwas Kokosraspeln zur Dekoration 

einige übergebliebene Plätzchen oder gekaufte Formkekse

Zubereitung: 

Zuerst für die Böden drei Springformen/Tortenringe fetten, eventuell mit Backpapier einschlagen und auf zwei Backbleche setzen. Falls keine drei Formen vorhanden sein sollten, dann jeweils 1/3 des Teiges in der Form backen, kurz auskühlen lassen und Vorgang wiederholen. Nun die Milch mit dem Zuckerrübensirup in einen Topf geben und nur soweit erhitzen bis sich beides gut miteinander verbunden hat, beiseite stellen und auskühlen lassen. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zucker und den Gewürzen gut miteinander vermischen. In einer weiteren Schüssel das Öl mit der Buttermilch, Eier, Rum und 1 1/2 TL Vanillearoma mit Hilfe der Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. Die in der Zwischenzeit abgekühlte Milchmasse zugeben und kurz unterrühren. Nun die flüssige Mischung zu der Mehlmischung geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem recht flüssigen Teig verarbeiten. Diesen in drei gleichgroße Portionen in die vorbereitete Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 25-30 Minuten goldgelb backen, komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Karamellcreme die geschmolzene Butter mit Puderzucker, Frischkäse und 2 TL Vanillearoma in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Zuletzt den Karamellbrotaufstrich zufügen und gut unterrühren. Sobald die Kuchenböden ausgekühlt sind einen auf eine Tortenplatte, die nachher auch Platz im Kühlschrank findet, setzen und mit 1/4 der Creme bestreichen. Einen der Böden darauf setzen, wiederum mit 1/4 der Creme bestreichen und mit dem letzten Boden abdecken. Diesen vorsichtig etwas andrücken und die geschichtete Böden rundum mit der restlichen Creme verhüllen, dabei auf der Oberfläche kleine Spitzen bilden. Nun den Kuchen für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zuletzt den Gewürzkuchen mit etwas Kokosraspeln bestreuen und den Plätzchen/Formkekse dekorieren und den Winterzauber auf der Kaffeetafel servieren.