Gurkenrelish

09.05.2013 19:59

Zum Start der Grillsaison hier mal ein etwas anderes Rezept. Ich war am Anfang auch etwas skeptisch, aber jeder der davon einen Löffel probieren durfte war hin und weg und ein wenig süchtig danach :-)

Zutaten für 7 Gläser á 200 ml:

3 große Zwiebeln

4 Salatgurken

1/4 l Weißweinessig

300 g Zucker

3 EL Senfkörner

2 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 Bund Dill

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, in einen großen Topf geben. Nun die Gurken schälen, halbieren, in Viertel schneiden und Kerngehäuse herausschneiden. Einzelne Viertel in schmale Streifen schneiden, fein würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Man braucht für dieses Rezept 1 Kg von den Gurkenwüfeln, bei mir hat es bis jetzt immer exakt gereicht. Jetzt Essig, Zucker, Senfkörner, Salz&Pfeffer untermischen, aufkochen und bei starker Hitze im offenen Topf ca. 12 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben und weiterköcheln lassen. Zum Abbinden der Flüssigkeit ca. 6 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, unter das Relish rühren und nochmals kurz aufkochen. Jetzt sofort das noch heiße Relish in saubere Gläser füllen, zuschrauben und kurz auf den Kopf stellen um sie zu vakuumisieren.

Schmeckt sehr lecker zu Burger, Hot Dog und Gegrilltem, aber auch voll gut auf Sandwiches, Bagels und Vesperbrote.