Hähnchen Indian style

25.06.2017 13:07

Viele haben ein wenig Bammel davor ein ganzes Hähnchen zuzubereiten, dabei kann es so einfach sein, wenn man dafür einfaches und gelingsicheres Rezept hat. Mit diesem hier klappt es einfach wunderbar und als Ergebnis erhält man ein sehr zartes und aromatisches Hähnchen mit der passenden Beilage und einer bombastischen Sauce. Und die Küche ist danach auch noch im Nu aufgeräumt und sauber gemacht ;-), das einzige bei diesem Rezept was man beachten muss ist die Marinierzeit von 24 Stunden.  

Zubereitungszeit:  45 Minuten + 80 Minuten Garzeit + 24 Stunden Marinierzeit 

Zutaten für 3-4 Personen:

für das Hähnchen und die Marinade:

1 ganzes Hähnchen, abgespühlt und trocken getupft

je 1 gehäuften EL geriebenen Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Madras Currypaste (oder ähnliches)

je 1 gehäufter EL gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma

1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt 

2 gehäufte TL Joghurt

Saft von einer Zitrone 

2 TL Meersalz

für die Sauce: 

3 rote Zwiebeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten

1 Zimtstange

10 Gewürznelken

je 4 1/2 EL Weißweinessig, Worcestersauce, Mehl 

750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, erhitzt

für die Beilage:

800 g kleine Kartoffeln, gründlich abgewaschen 

1 Zitrone

2-3 EL Olivenöl

15 g Butter 

je 1 gehäufter TL Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Kurkuma

2 EL Madras Currypaste (oder ähnliches) 

5 Knoblauchzehen mit Haut, halbiert 

1 rote Chilischote in feine Ringe geschnitten

2 Tomaten, grob gewürfelt

1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade in eine Schale geben und zu einer gleichmäßigen homogenen Masse verrühren. Das vorbereitete Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben, Marinade hinzufügen und diese in das Hähnchen einmassieren. Den Gefrierbeutel gut verschlossen für 24 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei immer wieder das Hähnchen gut durchmassieren. Am nächsten Tag die gründlich gewaschene Kartoffeln mit der Zitrone in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen und die Kartoffeln in 15 bis 20 Minuten fast gar kochen, die Zitrone herausnehmen und beiseite legen, die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in einen Bräter geben und ordentlich miteinander verrühren, das marinierte Hähnchen aus dem Gefrierbeutel nehmen und dieses auf einem Rost über dem Bräter mit der vorbereiteten Sauce platzieren, dabei die Marinadenreste über das Hähnchen geben und in den Bräter tropfen lassen. Die beiseite gelegte gegarte Zitrone in das Hähncheninnere stecken und dieses nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten garen. Zwischenzeitlich eine ofenfeste Pfanne erhitzen, das Olivenöl mit der Butter zugeben und die Gewürze für die Beilage darin unter gelegentlichen rühren anrösten. Zuletzt die Tomatenwürfel mit Knoblauchzehen, Chiliringen, Petersilie und den vorgegarten Kartoffeln zugeben und ordentlich durchschwenken. Nach Backzeitende des Hähnchen die die Pfanne mit den Kartoffeln auf dem Rost des Hähnchen platzieren und für weitere 40 Minuten bei gleicher Hitzezufuhr backen. Sobald die Garzeit vorüber ist, das Hähnchen und die Kartoffeln auf einem großen Teller anrichten, den Saucenansatz im Bräter gut durchrühren und durch ein grobes Sieb in eine ausreichend große Schale absieben und dazu reichen.