italienische Bratwurstpasta
Den meisten wird sie nicht sehr bekannt sein die grobe italienische Bratwurst, auch Salsicce genannt. Sie ähnelt unserer Bratwurst nur darin, dass sie aus groben Brät besteht, ansonsten ist sie von der Form eher etwas dicker und kleiner. Aber vor allem ist sie sehr ausgewogen gewürzt und eignet sich auch hervorragend als Hackfleischersatz. Bei diesem Rezept kommt sie genau so zum Einsatz, dazu kommten aber auch noch Champignons und eine feine cremige Sauce mit Marsala unter die Pasta gemischt, und das ganze wird dann noch mit einer Hand voll Rucola abgerundet.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
150 g Salsicce, aus der Pelle gelöst
200 g Nudeln (z. Bsp. Fusili)
40 ml Marsala (ersatzweise Sherry)
100 ml Sahne
20 g Parmesan, gerieben
1 handvoll Rucola
2-3 Stiele Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Zuerst einen Topf mit Wasser aufstellen, zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin al dente kochen. Nun eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons darin rundum goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Als nächstes die Salsiccemasse in die Pfanne geben und rundum krümelige anbraten, die Zwiebel mit Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitanbraten. Alles mit dem Marsala und Sahne ablöschen, beiseite gestellte Pilze samt ausgetretener Flüssigkeit zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen. Die Zutaten in der Pfanne gut miteinander vermengen, aufkochen und leicht köcheln lassen und eventuell etwas Nudelwasser zugeben, falls die Sauce zu dick eingekocht ist. Sobald die Pasta fertig gegart ist, diese gut abtropfen lassen, dann mit dem Rucola zur Sauce geben und alles ordentlich unterheben. Die italienische Bratwurstpasta auf zwei Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.