Kartoffel-Linsen-Eintopf

21.02.2018 17:20

Da das Wetter so trüb, kalt und irgendwie grau ist, gibt es bei uns momentan recht deftige Gerichte zum Essen. Durch den würzigen Geschmack und die wohlige Wärme das es beim Essen vertreibt, wird die Seele irgendwie wieder ein Stück munter und froh. Nun denk Ihr euch vielleicht, dass ich doch erst vor ein paar Tagen ein Rezept für die scharfe Linsenpasta gebloggt habe, aber ich finde so Linsen gerade bei diesem Wetter einfach toll. Und dieser Eintopf ist mit Bauchspeck, Mettenden, Kartoffeln, Lauch und Möhre doch wieder ganz anders als die Rezepte die Ihr von mir mit Linsen schon vielleicht ausprobiert habt.

Zubereitungszeit: 50 Minuten, davon 30 Minuten reine Garzeit

Zutaten für 2 Personen: 

1 Stange Lauch, in dünne Ringe geschnitten 

2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

350 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt 

1 Scheibe Bauchspeck (ca. 150 g) 

125 g Tellerlinsen 

1 Lorbeerblatt 

1/2 TL getrockneten Majoran 

2 Mettenden, in Scheiben geschnitten 

1 EL Dijonsenf 

1 Spritzer Essig 

etwas Brühpulver

Zubereitung: 

In einem weiten Topf etwas Butterschmalz oder Olivenöl erhitzen und darin den Lauch mit Karotte und Zwiebel bei mittlerer Hitzezufuhr ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit die Schwarte vom Bauchspeck abschneiden und nach der Garzeit mit den Kartoffeln zum Gemüse geben und kurz kräftig anbraten. Dann den Bauchspeck im ganzen mit den Linsen, Lorbeerblatt und Majoran zugeben, mit 750 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Garzeit den Bauchspeck herausnehmen, in grobe Streifen schneiden und zusammen mit den Mettendenscheiben wieder zurück in den Eintopf geben. Diesen nun mit etwas Brühpulver, Pfeffer, Dijonsenf und Essig würzen und für weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Den fertigen Kartoffel-Linsen-Topf nochmals abschmecken, auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.