Käsemohnkuchen
Der Käsekuchen finde ich ist ein allseits beliebter Klassiker, ob nun ein amerikanischer oder doch der typisch deutsche, dieser ist immer lecker und kann bei jedem Wetter gegessen werden. Ich finde wenn er dann noch direkt aus dem Kühschrank kommt, ist er um so leckerer und erfrischender, auf jeden Fall ist er Stück für Stück schnell verschlungen. Bei dem heutigen Rezept von mir besteht die Käsemasse aus einer Mischung von Quark und Frischkäse, bekommt dann eine schöne Schicht Mohn darauf und wird mit einer knusprigen Lage Streusel abgeschlossen. Auf jeden Fall ist er richtig lecker und sollte unbedingt mal von euch ausprobiert werden.
Zutaten für eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser:
200 g Mehl
100 g + 100 g + 40 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
150 g kalte Butter
400 g Frischkäse
250 g Magerquark
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 Eigelb
3 Eier
400 ml Milch
30 g Speisestärke
250 g backfertige Mohnfüllung
2 EL Pflaumenmus
Zubereitung:
Zuerst für den Teig das Mehl mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut mischen. Nun die Butter in kleine Stückchen zugeben und alles von Hand zu Streusel verarbeiten. Die Hälfte davon in eine gefette Backform geben und zu einem Boden fest andrücken, restliche Streusel beiseite stellen. Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Käsemasse den Frischkäse mit Quark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Puddingpulver in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die 2 Eigelb mit zwei Eiern zugeben und gut unter die Creme rühren, auf den erkalteten Boden geben und glatt streichen, im Kühlschrank kalt stellen. Nun für die Mohnschicht von der Milch 3 EL in eine Schale geben, Speisestärke zufügen und gut miteinander verrühren. Die restliche Milch mit 40 g Zucker in einen Topf geben, gut verrühren,aufkochen und in eine Schüssel umfüllen. Nun die Mohnmasse mit Pflaumenmus unterrühren, die aufgelöste Speisestärke zufügen und ebenso unterrühren. Die Oberfläche der Mohnmasse mit Frischhaltefolie bedecken und gut abkühlen lassen. Dann das Ei mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes hell und schaumig aufschlagen und unter die abgekühlte Mohnmasse mischen. Die fertige Mohnmasse vorsichtig auf die Käsemasse geben, mit den beiseite gestellten Streuseln gleichmäßig bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober-/Unterhitze in ca. 70 Minuten goldgelb backen. Den Käsemohnkuchen komplett erkalten lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.