Königsberger Klopse Espana

07.08.2016 12:24

Für alle Daheimgebliebenen, schon wieder aus dem Urlaub zurück gekehrten oder auch für die wo es noch in den Urlaub verschlägt, habe ich ein wunderbares Rezept um ein wenig Süden auf den Tisch zu zaubern. Und zwar bekommt Ihr heute von mir ein Rezept für Königsberger Klopse Espana mit einer leichten cremigen Sauce , nicht nur in die wurde ganz viel Süden gepackt sondern auch in die Fleischklöse selbst. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 4 Personen: 

1 altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht 

80 g Mandelstifte

3 Sardellenfilet, fein gehackt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

500 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei 

1 TL Senf 

je 1 kleine gelbe und rote Paprikaschote, Kerngehäuse entfernt und in kleine Würfel geschnitten 

45 g Butter 

40 g Mehl 

150 ml Milch 

1 Döschen Safranfäden 

100 g schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 

etwas Petersilie, gehackt 

Zubereitung:

Zuerst die Mandelstifte ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und grob hacken. Für die Klopsmasse das Hackfleisch mit den Mandeln, Sardellenfilets, Zwiebel, Knoblauch, ausgedrücktes Brötchen und Ei in eine Schüssel geben. Mit dem Senf und Salz&Pfeffer würzen und alle gut miteinander verkneten, aus der Masse 10-12 Klopse formen und beiseite stellen. Nun einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Salz zufügen und die Klopse vorsichtig hineingeben, diese darin bei schwacher Hitzezufuhr in 12 Minuten gar ziehen lassen. Nach der Garzeit die Klopse aus dem Sud heben und beiseite stellen, nun den Sud durch ein Sieb geben und 500 ml für die Sauce auffangen. Für die Sauce die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl darin hell anschwitzen, mit Milch und dem aufgefangen Sud nach und nach ablöschen und klümpchenfrei verrühren. Die Sauce aufkochen, damit sie eine cremig dicke Konsistenz erhält, dann den Safran mit Paprika und den Oliven zufügen und unterrühren. Zuletzt die Königberger Klopse zugeben und alles bei mittlerer Hitzezufuhr für ca. 5 Minuten köcheln lassen, Sauce nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die fertigen Königsberger Klopse Espana auf Teller geben und den Süden in vollen Zügen genießen. 

Dazu schmeckt Reis und ein gemischter grüner Salat perfekt.