Kürbislasagne

15.01.2017 13:42

Noch sind sie in der Gemüseabteilung und auf dem Markt zu finden, diese schöne leuchtend orangefarbenen Kugeln die wir alle als Hokkaido kennen. Der Herbst und damit der Saisonstart der Kürbisse liegt schon ein Stück hinter uns und vielleicht habt ihr ja auch nochmals Lust auf eine neue leckere Variante von Hokkaido. Den so langsam schwindet die volle Kürbispracht und bis zur nächsten Saison ist es doch noch ganz schön lange hin.

Zubereitungszeit: 60 Minuten + 30 Minuten Backzeit 
Zutaten für 4 Personen:

2 Hähnchenbrüste, in 2 cm große Würfel geschnitten 

1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt 

1 Karotte, geschält, längs geviertelt und fein gewürfelt 

3 Knoblauczehen geschält und fein gewürfelt 

125 ml Rotwein

5 Stiele Thymian 

etwas getrocknete Chiliflocken 

2 Dosen Kirschtomaten 

50 g Rosinen 

ca. 800 g Hokkaido, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten 

1 Packung frischer Nudelteig 

250 g Ricotta 

100 g geriebenen Mozzarella 

50 g Pinienkerne 

Zubereitung:
Für die Sauce zuerst einen weiten Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und darin die Fleischwürfel unter mehrmaligen wenden rundum braun anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren und den Staudensellerie mit Karotte und Knoblauch zugeben und alles für ca. 5 Minuten glasig anschwitzen, alles gut mit Salz&Pfeffer würzen. Nun 1 EL Mehl über alles stäuben und kurz anschwitzten, mit dem Wein ablöschen und die Thymianstiele mit Chiliflocken, den zwei Dosen Kirschtomaten und den Rosinen zufügen. Die Sauce gut umrühren, nochmals mit etwas Salz&Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und gleichmäßig mit etwas Olivenöl besprenkeln, mit Salz&Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten garen, danach die Hitze des Backofens auf 180°C reduzieren. Nun eine Auflaufform etwas fetten und von dem Nudelteig insgesamt 4 Teigplatten in der Größe der Form abschneiden und bereit legen. Sobald die Sauce und Kürbisspalten fertig gegart sind, wird nun schichtweise die Kürbislasagne gebaut. Zuerst verteilt man etwas von der Sauce, am besten ohne große Stücke, auf dem Boden und bedeckt diese mit einer Teigplatte. Auf diese gibt man nun 1/3 der Kürbisspalten und verteilt 1/4 der Sauce und Ricotta darauf und deckt alles mit einer weiteren Teigplatte ab. Diese Lasagneschichterei führt man nun noch zweimal durch, auf die letzte Teigplatte kommt dann nur noch das letzte 1/4 der Sauce darauf und bestreicht dieses mit dem letzten 1/4 des Ricottas, besprenkelt alles gleichmäßig mit dem Mozzarella und den Pinienkernen. Nun kommt die fertig geschichtete Kürbislasagne in den Backofen und wird in 25 bis 30 Minuten fertig gebacken, eben bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Vor dem Servieren die Lasagne für 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.