mediterranes Sardinenbrot
Wenn es mal wieder schnell gehen soll und man nicht einfach nur ein belegtes Brot möchte, der sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Hier kommt marinierter eingelegter Paprika auf geröstete Scheiben von kräftigen Sauerteigbrot und wird mit großen Stücken von Sardinen getoppt. Genau das richtige wenn man bei heißen nicht so recht hunger hat oder eben das etwas andere Abendbrot sucht.
Zutaten für 2 Personen:
2 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 eingelegte Paprikaschote aus dem Glas, längs halbiert und in 0,5 mm breite Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 EL Kapern, grob gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
2-3 Stiele Basilikum, in feine Streifen geschnitten
4 Scheiben Rogenmischbrot
150-200 g Sardinen
Zubereitung:
Zuerst das Olivenöl mit Rotweinessig in eine Schale geben und gut miteinander verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchscheiben mit dem Paprika, Kapern und Basilikum zum Dressing geben. Alles gut miteinander vermengen, beiseite stellen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben entweder im Toaster aufknuspern oder in der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldgelb rösten. Dann jeweils 1/4 des marinierten Paprika auf die Brotscheiben geben, mit dem Dressing beträufeln und den Sardinen üppig belegen und servieren.