New York Apfelmuskuchen

13.02.2015 17:43

Bei diesem Kuchen ist der Big Apple schon im Kuchen versteckt, als saftige Schicht zwischen Teig und Streusel wie auch im Teig selber. 

Zutaten für ein ca. 30x40 cm Backblech: 

325 g Butter 

400 g Haferkekse, grob zerbröseln 

500 g + 3 EL Mehl 

200 g brauner Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

3 Eier 

4 TL Backpulver 

2 TL Zimt 

720 ml Apfelmus 

Zubereitung: 

Für die Streusel die Haferkeksbrösel in eine Schüssel geben, die 3 EL Mehl mit 150 g Butter zugeben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten, zur Seite stellen. Nun die 175 g über gebliebene Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit Hilfe der Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Die Eier mit 300 g des Apfelmuses nacheinander unterrühren, Mehl mit Backpulver und Zimt zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Backblech gut einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Zuletzt das restliche Apfelmus auf den Teig streichen und mit den Streuseln bedecken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten goldgelb backen, eventuell zum Garzeitende mit Alufolie bedecken. Diesen vollständig auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren, dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne einfach wunderbar.