No Bake Mandarinen-Zitronen-Torte

26.08.2014 18:17

Nicht nur ideal wenns im Sommer heiß ist, sondern rund ums Jahr einfach ein erfrischender Genuss. Auch echt super ist, dass bei diesem Rezept der Backofen außen vor ist.

Zutaten für eine 26 cm Springform:

200 g Löffelbiskuits

120 g Butter, geschmolzen

1 Beutel von einer Packung Zitronengötterspeise

200 g Frischkäse

150 g Zucker

2 Dosen Mandarinen, gut abgetropft

400 g Sahne

2 Zitronen, Saft ausgepresst

Zubereitung:

Zuerst ein Stück Backpapier auf den Boden der Springform legen und den Ring darum spannen, zu Seite stellen. Nun in einem Multizerkleinerer die Löffelbiskuits zu feine Brösel verarbeiten und in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter zufügen und alles gut miteinander mischen, in die vorbereitete Form geben und mit Hilfe eines Esslöffelrückens zu einem glatten Boden festdrücken. In einen kleinen Topf 200 ml kaltes Wasser geben und das Pulver der Zitronengötterspeise unter Rühren einrieseln lassen, 2 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit in einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Sobald die Quellzeit rum ist, die Zitronengötterspeise bei schwacher Hitze auflösen und portionsweise unter die Frischkäsemasse rühren. Diese nun für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, eben bis die Mischung zu gelieren beginnt, danach mit Hilfe eines Schneebesen glatt rühren. Den Zitronensaft zufügen und unterrühren, nochmals kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, Frischkäsemasse aus dem Kühlschrank holen und Sahne portionsweise unterheben. Zuletzt die Mandarinen mit Hilfe eines Teigschabers unterheben und alles gleichmäßig auf dem Bröselboden verteilen. Vor dem Servieren mindestens für 4 Stunden kalt stellen.