Oreo-Banana-Bread

13.11.2016 12:44

Vielleicht kennt ihr das ja auch wenn Ihr einkaufen seid, vor lauter Lust und Laune jede Menge Obst in den Einkaufswagen packt und Richtung Wochenende haben dann schon die Bananen ein paar Flecken erlitten und werden doch eher unansehnlich. Da ich nicht gerade darüber begeistert bin, dass dann diese Bananen in die Biotonne wandern, werden sie bei mir eben kurzerhand einfach verbacken. Und was gibts da Besseres wie diese fein zerdrückt mit einem schokoladigen Teig und groben Oreostücke in eine Kastenform zu geben, auszubacken und dann mit einer dicken Schicht Frischkäsetopping zu servieren?!

Zutaten für eine 24 cm Kastenform:

120 g Butter, weich 

75 g brauner Zucker 

75 g Zucker 

2 Eier 

2 reife Bananen, mit einer Gabel fein zerdrückt

120 g Schmand 

1 EL Bourbon Vanillearoma 

180 g Mehl 

55 g Backkakao 

1 TL Natron 

1/2 TL Salz 

12 Stück Oreos 

200 g Frischkäse 

50 g Butter, geschmolzen 

50 g Puderzucker 

Zubereitung: 

Als erstes die Butter mit beide Zuckersorten in eine große Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Dann die Eier mit Bananenbrei, Schmand und Vanillearoma zugeben und unterrühren. Nun in einer anderen Schüssel das Mehl mit Backkakao, Natron und Salz mischen und zu den feuchten Zutaten zufügen. Die kombinierte Teigzutaten nur so lange verrühren bis alles gut miteinander vermischt ist, 8 der Oreos grob hacken und gleichmäßig unter den Teig heben. Die Kastenform gut fetten, den fertigen Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten gar backen, Stäbchenprobe durchführen. Das fertig gebackene Oreo-Banana-Bread für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Sobald das Bread ausgekühlt ist für das Topping den Frischkäse mit der geschmolzenen Butter und Puderzucker cremig rühren und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die restlichen 4 Oreos halbieren und in das Topping stecken und das fertig verzierte Oreo-Banana-Bread servieren. Falls er nicht gleich gegessen wird oder noch Reste vorhanden sind, diese im Kühlschrank lagern.