orientalische Ministrudel
Viele von euch nehmen sicher auch mal eine Rolle fertigen Blätterteig um ein herzhaftes Abendessen zu zaubern, aber habt ihr auch schon mal Filoteig ausprobiert? Wir lieben ihn sehr und verwenden diesen immer wieder für leckere herzhafte Gerichte, diese buttrige knusprige hauchdünne Teigschichten sind einfach genial. Dieses mal haben wir darin Hackfleisch mit Spinat orientalisch zubereitet verpackt und im Ofen knusprig aufgebacken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2-3 Personen:
600 g frischen Spinat, geputzt und gut abgetropft
1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 Packung Filoteig
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
500 g Rinderhack
2 EL Rosinen
1 EL Pinienkerne
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
50 g Butter, geschmolzen
schwarzer Sesam
150 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 Stiele Minze, Blätter abgezupft und fein gehackt
Zubereitung:
Zuerst einen weiten Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin das Hackfleisch rundum krümmelig braun anbraten, den Knoblauch mit Rosinen und Pinienkernen zugeben und kurz mitbraten. Den Spinat so lange köcheln, bis die komplette Flüssigkeit verdampft ist, dann mit Salz&Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Das Hackfleisch vom Herd nehmen, mit Salz&Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen, beiseite stellen. Sobald der Spinat fertig gegart ist diesen zu der Hackmasse geben und alles gut miteinander vermengen und etwas abkühlen lassen. Die Filoblätter aus der Packung nehmen und eins davon auf eine saubere Arbeitsfläche legen, mit etwas von der geschmolzenen Butter bepinseln und ein Filoblatt darauf geben. Nun längs und mittig mit 1/5 der Hackfleischmasse füllen, dabei oben und unten ca. 2-3 cm Teig frei lassen. Nun zuerst oben und unten den Teig über die Füllung klappen, dann längs den Teig von einer Seite her darüber klappen und alles fest zu einem Ministrudel aufrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den restlichen Teigblättern und Hackfüllung ebenso verfahren. Die Strudel mit der übrigen Butter rundum einpinsel und jeweils etwas schwarzen Sesam besprenkeln. Die orientalische Ministrudel im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb aufbacken. In der Zwischenzeit für den Dip den griechischen Joghurt in eine Schale geben, Zitronensaft mit Minze zufügen, mit Salz würzen und alles gut miteinander vermengen. Die fertig gebackene orientalische Ministrudel mit dem Minzdip auf Teller anrichten und sofort servieren.