Penne Tetrazzini
Ein Rezept für lecker pilzige Pasta die zur Krönung noch knusprig überbacken wird.
Zutaten für 2 Personen:
10 g getrocknete Steinpilze
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
200 g Nudeln, nach Packungsanleitung gekocht
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Hähnchenbrüste, gewürfelt
75 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
1 Scheibe Weißbrot vom Vortag, grob zerbröselt
Basilikum grob gehackt, Frisch oder TK
75 g Parmesan, fein gerieben
Zubereitung:
Steinpilze in 1/8 l kochendes Wasser ca. 15 Minuten einweichen, danach abschöpfen, Pilze gut ausdrücken und Einweichwasser zurück behalten. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, beide Pilzsorten und Knoblauch zugeben und weiterbraten bis die Champignons weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein, Pilzwasser und Sahne ablöschen, aufkochen und für 8 Minuten köcheln lassen. Abgekochete Nudeln mit der Hälfte des Parmesans und Basilikum nach Geschmack unter die Sauce heben und in eine Auflaufform geben. Mit Brotbröseln und restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten überbacken.