Pestoschnecken
Und hier mal eine herzhafte Variante zu dem beliebten Klassiker Zimtschnecke, aber garantiert genaus so megalecker!
Statt dem standartmäßigen Kräuterbaguette oder einfach nur Brot zum sommerlichen Grillen, ist dieses Rezept definitiv ein Versuch wert ;-)
Zutaten für 12 Stück:
450 g Mehl Type 550er
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL brauner Zucker
1 1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
150 g Pesto, selbstgemacht oder gekauft
50 g getrocknete Softtomaten, fein gewürfelt
50 g Parmesan, fein gerieben
100 g geriebenen Mozzarella
etwas Basilikum, grob gehackt
ca. 20 g Pinienkerne
Zubereitung:
Zuerst für den Hefeteig das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Nun das Olivenöl mit 300 ml lauwarmen Wasser zugeben und mit den Knethaken zu einem glatten weiche Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für 1 1/2 Stunden gehen lassen, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Rechteck von 40x30 cm ausrollen. Nun den Teig mit dem Pesto gleichmäßig bestreichen und die Tomaten darauf verteilen, zuerst mit dem Parmesan, dann mit dem Mozzarella besprenkeln und mit dem Basilikum abschließen. Die Teigplatte von der Längsseite aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden, in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen. Jeweils einige Pinienkerne auf die Schnittfläche der Schnecken geben, etwas andrücken und zugedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit die Pestoschnecken im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 25-30 Minuten knusprig braun backen.
Natürlich ist man bei der Füllung der Schnecken wie immer nach seinem eigenen Geschmack variabel. Wie wäre es mal mit einem Pesto rosso, Bärlauch- oder Paprikapesto; gegrillten Paprika, Oliven oder Peperoni; Manchego, Feta oder Emmentaler; oder doch vielleich etwas Speck?!
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