polnischer Krautauflauf

14.05.2017 14:27

Dieses Gericht stammt aus einem weniger wohlhabenden Land der EU und zwar aus Polen. Um nach einem anstrengenden Tag nach der Arbeit wieder Kräfte zu sammeln kommen hier günstige Zutaten wie Sauerkraut mit Krakauer und Kartoffeln deftig zubereitet in die Auflaufform. Ich muss sagen es ist einfach so unglaublich lecker und für trübe Tage an denen der Körper so ein richtig stärkendes deftiges Essen verlangt genau das i-Tüpfelchen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen:

300 g Krakauer, grob gewürfelt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt

etwas Kümmel 

1 EL Mehl 

300 ml Brühe  

je 25 ml Sahne und Milch  

400 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt  

1 Scheibe Toastbrot

250 g Sauerkraut 

1 EL mittelscharfen Senf 

1/2 Bund Dill, Fähnchen abgezupft und fein gehackt 

Zubereitung: 

Einen weiten Topf oder Pfanne erhitzen und die Krakauer ohne weitere Fettzugabe rundum goldgelb braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebelwürfel in das zurück gebliebene Kraukauerfett geben und wenn nötig noch etwas Butterschmalz dazu geben. Diese bei mittlerer Hitzezufuhr mit etwas Salz&Pfeffer und Kümmel in 2-3 Minuten glasig weich anschwitzen. Dann alles mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und klümpchenfrei rühren, die Sahne mit der Milch zufügen und unterrühren. Zuletzt die Kartoffeln zufügen und alles offen für 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot grob zerteilen, in einen Mulitzerkleinerer mit  eingesetzten Flügelmesser geben, ca. 1 EL Olivenöl mit Salz&Pfeffer zugeben und zu mittelfeinen Brösel verarbeiten. So bald die Garzeit der Sauce mit den Kartoffeln um ist, die angebratene Krakauerstücke mit Sauerkraut, Senf und Dill zufügen, alles gut vermischen und in eine Auflaufform geben. Zuletzt die Brösel gleichmäßig auf der Oberfläche der Auflaufform verteilen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldgelb aufbacken. Den polnischen Krautauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren für 5 Minuten in der Auflaufform ruhen lassen.